دان دان نودلز (دان دان نودلز)

دورة:المقبلات، الطبق الرئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:ديم سيم، طعام الشارع

صلصة المعكرونة

• 1/3 كوب (أو زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة)
• 1/3 كوب (أو صلصة الصويا)
• 1/4 كوب
• 4 قرنفل ثوم ، مفروم ناعما
• 2 بصل اخضر ، مفروم ناعما
• 2 ملاعق كبيرة عسل (أو شراب الصبار)
• 1/2 الى 1 ملعقة صغيرة ، محمصة ومطحونة (*الحاشية رقم 2)

حشوة لحم الخنزير

• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 1 رطل (450 جرام) لحم الخنزير المفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 2 البصل الأخضر , مقطعة
• 1 1/2 ملاعق كبيرة ، مغسولة ومقطعة
• 1/2 كوب سوي مي يا كاي (خردل سيتشوان المحفوظ)
• 2 ملاعق كبيرة (أو شيري جاف)
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر

لتجميع

• 1/3 كوب الفول السوداني المحمص ، مسحوقة
• 14 أونصة (400 جرام) شعرية دان دان (أو المعكرونة القمحية الرقيقة)
• 1 دفعة صغيرة الخضروات الورقية الخضراء ، مفرومة تقريبًا (سبانخ، تشوي سوم، بوك تشوي صغير، إلخ.)
• ، حسب الذوق (*الحاشية رقم 1)

تحضير الصلصة

• اخفقي معجون السمسم وصلصة الصويا الخفيفة معًا في وعاء حتى يمتزج الخليط تمامًا. أضيفي خل تشينكيانج. استمري في التقليب حتى يمتزج الخليط. ثم أضيفي الثوم والبصل الأخضر والعسل وحبات الفلفل السيشواني.

تحضير حشوة لحم الخنزير

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن. أضيفي لحم الخنزير. اطهوه وحركيه حتى يتحول سطحه إلى اللون البني الفاتح.

• ارفعي الخليط على نار متوسطة، ثم أضيفي الزنجبيل والبصل الأخضر والفاصولياء السوداء المخمرة وصلصة سوي مي يا كاي والنبيذ والسكر. اطهي لحم الخنزير وقطّعيه إلى قطع صغيرة حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون لحم الخنزير إلى البني الداكن. انقليه إلى وعاء واتركيه جانبًا.

حضّر المعكرونة

• اطهي المعكرونة حسب التعليمات.

• اسلقي الخضروات الورقية لفترة وجيزة، ثم صفيها وضعيها جانبًا.

لتجميع أوعية المعكرونة

• لكل طبق معكرونة، أضيفي ربع كوب من صلصة المعكرونة. أضيفي زيت الفلفل الحار حسب ذوقك. أضيفي بعض المعكرونة، ثم ضعي فوقها بضع ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المطبوخ والخضروات الخضراء. زيني الطبق بفتات الفول السوداني والبصل الأخضر المفروم. رشي قليلًا من فلفل سيتشوان المحمص المطحون، إذا كنت تحبين المذاق المخدر.

• تقدم ساخنة أو باردة.