تعتبر وصفة القرع الشتوي كاسيو إي بيبي أفضل طبق جانبي للطقس البارد. هذا التطور على المعكرونة الرومانية الكلاسيكية يجلب نكهات الجبن والفلفل من Cacio e Pepe إلى قرع البلوط الحلو، مما يجعلها إضافة مريحة ولذيذة لأي وجبة خريف أو شتاء. للحصول على تغيير بسيط، جرب هذه الوصفة السهلة مع قرع شتوي آخر مثل ديليكاتا أو الجوز.
تمت المراجعة من قبل اختصاصي التغذية
النكهات الكلاسيكية للمأكولات الإيطالية المفضلة ستجعلك ترغب في تغيير هذاكاسيو إي بيبي الاسكواش الشتويمن طبق جانبي إلى نجم الوجبة. الفلفل الأسود الحار وجبن بيكورينو رومانو المالح يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي، في حين أن الجبن يخلق قشرة ذهبية مقرمشة رائعة فوق القرع الغني بمضادات الأكسدة، والذي يصبح كريميًا ومكرملًا قليلاً من التحميص. استمر في القراءة للحصول على نصائح خبرائنا، بما في ذلك أنواع القرع التي تناسب هذه الوصفة بشكل جيد.
نصائح من مطبخ اختبار EatingWell
هذه هي النصائح الأساسية التي تعلمناها أثناء تطوير هذه الوصفة واختبارها في مطبخنا التجريبي للتأكد من أنها تعمل ومذاقها رائع ومفيدة لك أيضًا!
- إذا لم يكن قرع البلوط متوفرًا، يمكنك استخدام شرائح لذيذة أو قرع الجوز المقشر المكعب بدلاً من ذلك. فقط تذكر أن تقوم بضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.
- إن إضافة الجبن قبل التحميص وبعده يوفر أفضل ما في الأمرين: قشرة جوزية مقرمشة على القرع، بالإضافة إلى نكهة جبن حادة في النهاية.
- يمكنك تقشير قرع البلوط إذا أردت، على الرغم من أن القشرة صالحة للأكل.
ملاحظات التغذية
- قرع البلوطهو نوع منغني بفيتامين C، وهو مثالي لتعزيز جهاز المناعة لديك أثناء موسم البرد والأنفلونزا. وهل تعلم أنه يمكنك تناول قشر قرع البلوط؟ يمكنك ذلك، وسوف تضيف المزيد من الألياف إلى طبقك.
- جبنة بيكورينو رومانويجلب بعض البروتين والكالسيوم إلى هذا الطبق. إذا كنت بحاجة إلىفكر في استبدالها بالجبن السويسري أو جبن الماعز. سيعطيها نكهة مختلفة ولكن جزء من الطبخ هو اللعب بالطعام والإبداع في المطبخ.
- يحتوي على البيبيرين، وهو مركب نباتي يمكن أن يساعد جسمك على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى بشكل أفضل، وفي هذه الحالة، مضادات الأكسدة الموجودة في قرع البلوط. ولكن هذا ليس كل شيء. قد يساعد البيبيرين أيضًا في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الدماغ، لذا استخدم هذه التوابل كثيرًا وبكمية كبيرة.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: مارغريت مونرو ديكي، مصمم الدعائم: كريستينا دالي
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
1½ ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، ذابت
1½ ملاعق صغيرةطازجةالفلفل الأسود المطحون، مقسم
½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 واسطة قرع البلوطمنزوعة البذور، ومقطعة إلى شرائح سمكها نصف بوصة
1¼ أكواب - جبنة بيكورينو رومانو المبشورة جيدًا
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق البرشمان. اخفقي ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الزبدة، ونصف ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الفلفل والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. أضف أسافين الاسكواش. إرم لمعطف. رتبي شرائح القرع في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة. يرش ربع كوب من الجبن. اقلب الأوتاد ورشيها بربع كوب آخر من الجبن. قم بشويها، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: مارغريت مونرو ديكي، مصمم الدعائم: كريستينا دالي
يرش ما تبقى من ¾ كوب من الجبن وملعقة صغيرة من الفلفل. نقل إلى طبق التقديم. اكشطي أي جبنة متبقية من صينية الخبز ورشيها فوق القرع.
المصور: جين كوزي، مصمم الطعام: مارغريت مونرو ديكي، مصمم الدعائم: كريستينا دالي
معلومات التغذية
حجم الحصة: حوالي 4 أسافين
السعرات الحرارية 170، الدهون 12 جرام، الدهون المشبعة 5 جرام، الكوليسترول 22 جرام، الكربوهيدرات 12 جرام، مجموع السكريات 2 جرام، السكريات المضافة 0 جرام، البروتين 6 جرام، الألياف 2 جرام، الصوديوم 319 ملج، البوتاسيوم 385 ملج
الأسئلة المتداولة
لبشر الجبن المتفتت جيدًا مثل Pecorino Romano، نوصي باستخدام طائرة صغيرة. ستنتج الثقوب الدقيقة والحادة قطعًا خفيفة وناعمة تذوب بسرعة.
لتخزين بقايا القرع المطبوخ، ضعه في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. يمكنك إعادة تسخين بقايا الطعام في الميكروويف على درجة متوسطة حتى يسخن. ومع ذلك، للحصول على نتائج أفضل، استخدم الموقد أو الفرن. للقيام بذلك، انقل بقايا الطعام إلى مقلاة وسخنها على نار خفيفة، أو ضعها على صينية خبز وقم بتسخينها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تسخن.
EatingWell.com، يناير 2025
