الجبن هو الطعام المريح في نهاية المطاف - حسنا ، وبوظةالحليب والزبدة. هل هناك أي شيء لا تجعل هذه المكونات أفضل؟ لسوء الحظ بالنسبة لبراعم الذوق لدينا ، يمكن أن تصبح منتجات الألبان أكثر صعوبة على أجسامنا مع الهضم مع تقدمنا في العمر.
إذا وجدت نفسك غير قادر على الشربمع الكريمة الثقيلة أو تأكل أي شيء جبني للغاية دون أن تمرض ، يمكن أن تكون غير متسامح - حتى لو لم تواجه مشكلة من قبل.
اللاكتوز هو السكر الطبيعي الموجود في منتجات الألبان. وفقا لالكلية الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، تعتمد أجسامنا على إنزيم هضمي يسمى اللاكتاز للمساعدة في تحطيم اللاكتوز إلى سكريات بسيطة (تسمى الجلوكوز والغلاكتوز). ثم تمتص الأمعاء الدقيقة هذه وتصل إلى مجرى الدم كعناصر مغذية.
إذا لم يتم هضم اللاكتوز بشكل صحيح ، فإنه ينتقل إلى القولون ويتم تكسيره عن طريق التخمير. ينتج عن هذا أعراض غير مريحة مثل ألم البطن أو التشنج ، والغاز الزائد ، والإسهال ، و/أو الرغبة المفاجئة في الحصول على حركة الأمعاء.
تقريبًا75 ٪ من سكان العالميفقد قدرتهم على هضم اللاكتوز مع تقدمهم في السن. لقد استشرنا مع الخبراء لمعرفة سبب حدوث ذلك بالضبط ، بالإضافة إلى بعض النصائح حول كيفية التعامل:
لماذا يزداد عدم تحمل اللاكتوز مع تقدم العمر؟
شرب الحليب ضروري لبقائنا ... في البداية.
"كرضع ، ينتج البشر كميات كبيرة من اللاكتاز لهضم اللاكتوز الموجود في حليب الأم" ، قالمدينة جويلز، طبيب الطب الطبيعي في جامعة سونوران للعلوم الصحية."من الناحية التاريخية ، بمجرد إجراء الرضاعة الطبيعية ، وتم تقديم الأطعمة الصلبة ، لم يعد البشر يستهلكون طعامًا يحتوي على اللاكتوز."
ولأن البشر لم يتناولوا الكثير من الأطعمة المحتوية على اللاكتوز ، فقد تم تعديل أجسامهم وبدأت بشكل طبيعي "في إنتاج إنزيمات لاكتاز أقل وأقل مع مرور الوقت ، مما يعني أننا غير قادرين على هضم الألبان بشكل صحيح" ، وفقًا لـ Goelz.
هذا "التخفيض التدريجي" لإنتاج اللاكتاز يسمى لاكتاز عدم الابتعاد أو نقص اللاكتاز المكتسب. دكتور.جانيز لاستر، قال أخصائي أمراض الجهاز الهضمي المعتمد من مجلس الإدارة ومؤسس شركة Gut The Gut Total Agestive Care ، إن هذه "عملية طبيعية تحدث في غالبية البشر" بعد الطفولة.
قد تلاحظ هذه الأعراض كطفل ، أو يمكن أن تظهر في مرحلة البلوغ ، اعتمادًا على مدى انخفاض إنتاج جسمك لللياكتاز ببطء. أو قد تكون جزءًا من حوالي 25 ٪ من البشر الذين لا يلاحظون تغييرًا على الإطلاق.
تلعب جيناتك دورًا كبيرًا.
اسأل والديك عما إذا كانا أكثر تعصبًا في Lactose مع تقدم العمر ، وهذا يمكن أن يمنحك فكرة في مستقبلك. وقال لاستر: "إن القدرة على هضم اللاكتوز إلى مرحلة البلوغ تتوقف على المتغيرات الجينية المحددة الموروثة من الآباء ، مما يؤثر على مستوى نشاط اللاكتاز الموجود".
وأوضحت أن قدرة جسمك على كسر الألبان تعتمد على الشخص. "على الرغم من أن البعض قد يناضلون مع هضم الحليب الطازج ، فقد يجدون راحة في استهلاك بعض منتجات الألبان مثل الجبن أو اللبن ، وذلك بفضل عملية التخمير التي تنهار جزءًا كبيرًا من اللاكتوز".
دكتور.Menka Gupta، أشار طبيب الطب الوظيفي في Nutra Nourish ، إلى أن عدم تحمل اللاكتوزأكثر شيوعا بين الناس في جنوب شرق آسيا، من أصل شرق آسيا ، غرب إفريقيا ، الأمريكي الأصلي واللاتينيين "لأنهم أكثر عرضة لحمل طفرة الجينات (Apvegetoa2 ، MCM6)." ومع ذلك ، يمكن أن يحدث لأي شخص.
هناك أسباب أخرى لزيادة عدم تحمل اللاكتوز.
بطبيعة الحال ، فإن أمعائك معقدة ، ويمكن أن يكون هناك بالتأكيد أسباب أخرى لعدم تحطيم منتجات الألبان كما كانت عليه.
"العوامل الخارجية مثل أمراض الجهاز الهضمي ، والحوادث التي تؤدي إلى إصابة صغيرة في الأمعاء ، أو العمليات الجراحية التي تؤثر على الأمعاء الدقيقة ، أو حالات مثل مرض كرون يمكن أن تسهم في تطور عدم تحمل اللاكتوز" ، أوضح لاستر. "بعد مرض الجهاز الهضمي ، قد يكون هناك انخفاض مؤقت في متاجر اللاكتاز في الجسم ، مما يؤثر على تحمل اللاكتوز."
تشمل الأشياء الأخرى التي يمكن أن تسبب زيادة في عدم تحمل اللاكتوز الالتهابات ، وأمراض الالتهاب أو المناعة الذاتية مثل التهاب المعدة والأمعاء ، ومرض الاضطرابات الهضمية ، ومرض كرون ، والتهاب القولون التقرحي ، والعلاج الكيميائي والمضادات الحيوية ، وفقا ل Gupta. هذه "تسبب إصابة الغشاء المخاطي المعوي ، المعروف باسم الأمعاء المتسربة."
يمكنك إدارة أعراض عدم تحمل اللاكتوز.
على الرغم من أنه لا يمكن عكس الانخفاض الطبيعي لإنتاج اللاكتاز ، إلا أن هناك طرقًا يمكنك من خلالها المساعدة في إدارة أعراض عدم تحمل اللاكتوز.
يوصي خبرائنا بما يلي:
- تضييق منتجات الألبان التي تمنحك أسوأ الأعراض والقضاء عليها. قد يكون من الأسهل هضم عناصر مثل الأجبان الصلبة والزبدة والسمن لأنها تحتوي على لاكتوز أقل من الحليب أو الآيس كريم.
- الحد من كمية اللاكتوز المستهلكة لكل وجبة.
- أكل الألبان المخمرة ، مثل الزبادي بروبيوتيك أو الكفير ، للمساعدة في تحطيم اللاكتوز.
- تجنب الحساسيات الغذائية المعروفة الأخرى والمواد المثيرة للحساسية. على سبيل المثال ، إذا كانت معدتك حساسة للصلصة الساخنة ، فإن تناوله سيقلل من إنتاج اللاكتاز الخاص بك إلى أبعد من ذلك وقد يزيد أعراضك.
- قم بالتبديل إلى المنتجات غير القائمة على النبات وغير الألبان عندما تستطيع.
- خذ البروبيوتيك ، وتحديدا أولئك الذين يعانون من سلالات bifidobacterium و saccharomyces و lactobacillus.
- خذ ملحق اللاكتاز قبل استهلاك منتجات الألبان للمساعدة في تخفيف الأعراض.
ضع في اعتبارك أنه لا يوجد شيء يمكن أن "علاج" لاكتوز. وقال لاستر: "في حين أن التعديلات في الميكروبيوم قد تمكن الأفراد من تحمل أشكال مختلفة من الألبان المخمرة بشكل أفضل ، إلا أنه من غير المحتمل أن تحدث تغييرات التعبير الجيني والتي من شأنها رفع نشاط اللاكتاز بشكل كبير إلى المستويات التي لوحظت في مرحلة الطفولة".
يجب أن تتحدث دائمًا مع طبيبك قبل البدء في أي مكملات جديدة أو إذا كنت قلقًا بشأن زيادة عدم تحمل اللاكتوز. قال غوبتا: "من المهم معرفة سبب عدم تحمل اللاكتوز" ، والذي يمكن القيام به عبر اختبارات مختلفة.
وأضافت: "يمكن أن يوصي طبيبك بدورة مناسبة للعمل إما عن طريق إزالة اللاكتوز من نظامك الغذائي أو اتخاذ خطوات لتحسين صحة الأمعاء".
ظهرت هذه المقالة في الأصل علىhuffpost.
