بعد تحضير هذا الخبز الهولندي السهل، قد لا تتمكن من خبز الخبز بطريقة أخرى مرة أخرى! ترشدك هذه الوصفة البسيطة إلى كيفية صنع رغيف ريفي وحرفي دون الحاجة إلى الكثير من العجن والتشكيل. يأتي هذا الخبز محلي الصنع بسهولة ويقدم جانبًا رائعًا لأي وجبة. هذا الخبز مصنوع من خمسة مكونات بسيطة، وهو يجسد جوهر البساطة الصحية ولكن مع نكهة رائعة بفضل ثلاث ارتفاعات تعمل على تطوير العمق والذوق. إن خبز الخبز في فرن هولندي ينتج عنه قشرة ذهبية متشققة تفسح المجال لداخل ناعم ومطاطي. يمكن الاستمتاع بهذا الخبز المتنوع واللذيذ، بمفرده أو في شطيرة أو بجانب أي طبق.
5 ساعات و 45 دقيقة
5 ساعات و 45 دقيقة
5 ساعات و 45 دقيقة
5 ساعات و 45 دقيقة
لمدة 8 حصص
- 2 كوبماء فاتر(480 مل)، بين 90˚-110˚F (30˚-40˚C)
- 1 مظروف خميرة جافة نشطة
- 4 أكوابدقيق لجميع الأغراض(500 جرام)، ومعبأة بشكل خفيف ومستوية، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
- ½ 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- سعرات حرارية259
- سمين0 جرام
- الكربوهيدرات54 جرام
- الفيبر1 جرام
- سكر0 جرام
- بروتين7g
القيم المقدرة بناءً على حجم حصة واحدة.
- حرك الخميرة في الماء واتركها تتفتح حتى تصبح رغوية.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح باليد. بعد دمج المكونات، اصنعي حفرة صغيرة في المنتصف واسكبي فيها خليط الماء والخميرة.
- امزجي باليد، بللي يدك قبل الخلط حتى لا تلتصق العجينة بأصابعك. يجب أن يجتمع الماء والدقيق معًا ويشكلان عجينة خشنة تنسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق بزيادات صغيرة، حوالي ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة.
- عندما تتماسك العجينة، نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- اكشفي العجينة واعطيها بعض الوخزات بإصبعك. إذا ارتفعت العجينة بشكل صحيح، فيجب أن تستقر تحت ضغط إصبعك وتفرغ ببطء.
- باستخدام يدك أو ملعقة مطاطية، ابدأ من حافة الوعاء لفك العجينة من الجوانب ثم قم بطيها لأعلى باتجاه منتصف الوعاء. اقلب الوعاء 90 درجة، وكرر ذلك حتى يتم سحب كل العجينة من الجوانب وطيها باتجاه المنتصف.
- عند الانتهاء، قم بتغطيتها واترك العجينة تتخمر مرة أخرى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إضافيتين.
- عندما يتضاعف حجم العجينة مرة أخرى، انقليها برفق من الوعاء إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- نرش القليل من الدقيق فوق العجينة. باستخدام يديك، ابدئي بتشكيله على شكل رغيف. قم بطي العجينة تحت نفسها عدة مرات لتشكل كرة، ثم قم بضم طبقات العجين الموجودة تحتها معًا.
- ضعي العجينة بحيث تكون جهة التماس للأسفل في وعاء نظيف مدهون بقليل من زيت الزيتون ومرشوش بالدقيق.
- غطيها واتركيها ترتفع لمدة ساعة واحدة.
- في هذه الأثناء، ضع فرنًا هولنديًا بسعة 6 لتر (أو وعاء طهي ثقيل مع غطاء آمن للفرن) داخل الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) مع وضع الوعاء بالداخل لمدة 45-60 دقيقة.
- أخرج الوعاء بعناية من الفرن وضعه على حامل أو سطح آمن للحرارة. (كن حذرا! سيكون الجو حارا جدا.)
- اقلبي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم ضعيها بعناية داخل الوعاء.
- غطيها بالغطاء وأعيدي الوعاء إلى الفرن.
- اخبزيها لمدة 45 دقيقة، مع إزالة الغطاء لمدة 15 دقيقة الأخيرة.
- أخرج الخبز من الوعاء واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
- يتمتع!
- هل أنت مستعد لطريقة أكثر ذكاءً للعثور على الوصفات؟ استخدم Botatouille، عبقري الطعام المدعوم بالذكاء الاصطناعي في تطبيق Tasty.
