لحم البقر مع البطيخ المر (لحم البقر المقلي مع البطيخ المر)

لحم البقر مع البطيخ المر (لحم البقر المقلي مع البطيخ المر)

جرب هذا اللحم البقري الطري والعصير مع البطيخ المر - طبق مقلي يحتوي على نكهات لذيذة وحلوة ولاذعة في كل قضمة. {خالي من الغلوتين}

لتحضير الطبق خالي من الغلوتين، استخدم صلصة الصويا بدلاً من صلصة الصويا الداكنة واستخدم الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ.

وقت التحضير:30دقائق

وقت الطبخ:5دقائق

الوقت الإجمالي:35دقائق

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط المنزل

الوجبات:2 حصص

  • 8 أونصة (225 جرام) شريحة لحم الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ضد الحبوب

ماء مالح

  • 2 ملاعق صغيرة (أو صلصة الصويا العادية) (*الحاشية 1)
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

البطيخ المر

  • 1 (12-10 أونصة) قرع مر كبير ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم (1/4 بوصة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

صلصة

  • 2 ملاعق صغيرة
  • 1 1/2 ملاعق صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود

القلي

  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني ، منفصل
  • 1 فص ثوم كبير , مقطعة
  • 1 ملعقة كبيرة أو الفاصوليا السوداء المخمرة، منقوعة في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة، ثم تصفى وتهرس
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 " (2.5 سم) زنجبيل , مقطعة
  • 2 ملاعق صغيرة (أو شيري جاف)

  • امزجي اللحم البقري ومكونات التتبيلة في وعاء متوسط ​​الحجم. اخلطي المكونات حتى يغطى اللحم بالكامل. ضعيه جانبًا واتركيه في التتبيلة لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير المكونات الأخرى.

  • ضعي البطيخ المر في وعاء كبير ورشي الملح فوقه، وقلبي المكونات بيديك حتى يغطى جيدًا، واتركيه لمدة 10 دقائق.

  • اخلطي الصلصة في وعاء صغير.

  • اغلي قدرًا من الماء على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البطيخ المملح واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة. صفي الماء الساخن. اشطفي البطيخ المر بالماء البارد الجاري من الصنبور عدة مرات لإيقاف عملية الطهي. صفي الماء مرة أخرى وضعي البطيخ المر في طبق.

  • اسكبي نصف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى تسخن. أضيفي الثوم وصلصة الفاصوليا السوداء، ثم قلبي لمدة 30 ثانية لإطلاق الرائحة. خففي الحرارة إذا بدأت صلصة الفاصوليا السوداء في الاحتراق.

  • أضيفي البطيخ المر والسكر وقلبي واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى ثم انقلي كل المكونات إلى طبق كبير واتركيها جانبًا.

  • أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي إلى المقلاة مع الزنجبيل، ثم اطهيه وحركيه لمدة 30 ثانية.

  • ارفعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي شرائح اللحم المتبلة واتركيها تطهى دون تحريك لمدة دقيقة واحدة، أو حتى يتحول لون الجزء السفلي إلى البني. اقلب اللحم واطهي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك، حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى البني. لا بأس إذا كان الجزء الداخلي من اللحم ورديًا قليلاً.

  • صب النبيذ واستخدم ملعقة مسطحة لكشط أي قطع بنية اللون من المقلاة.

  • أضف الصلصة وحرك حتى تصبح سميكة قليلاً.

  • أضيفي البطيخ المر المطبوخ مرة أخرى وقلبي حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب وتغطى كل المكونات بالتساوي.

  • انقلي كل المكونات إلى طبق كبير وقدميها ساخنة فوق الأرز المطهو ​​على البخار.

  1. تضيف صلصة الصويا الداكنة لونًا بنيًا داكنًا لطيفًا إلى الطبق. يمكنك أيضًا استخدام صلصة الصويا العادية. لا تؤثر على النكهة، على الرغم من أن الطبق سيخرج بلون أفتح قليلاً.

تقديم:1ج,سعرات حرارية:194كيلو كالوري,الكربوهيدرات:8.8ج,بروتين:17ج,سمين:10ج,الدهون المشبعة:2.9ج,الكولسترول:31ملجم,الصوديوم:463ملجم,البوتاسيوم:351ملجم,الفيبر:0.2ج,سكر:3.5ج,الكالسيوم:34ملجم,حديد:1ملجم