نودلز بيانج بيانج (يو بو ميان)

دورة:الرئيسية، الجانب

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط منزلي

صلصة الطماطم (اختياري ولكن موصى به)

• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 2 طماطم , مقطعة إلى مكعبات
• قرصة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

زيت الفلفل الحار

• 1 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة (خياري)
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة
• 1 بصل اخضر الجزء الأبيض مفروم، والجزء الأخضر مقطع للتزيين
• 3 قرنفل ثوم , مبشور
• 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار الصيني
• 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم الأبيض المحمصة
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1/4 ملعقة صغيرة (اختياري ولكن يوصى به بشدة)
• 3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)

نودلز

• 2 حزم (150 جرام) معكرونة مجففة ومقطعة بالسكين (أو 400 جرام من المعكرونة العريضة الطازجة أو المعكرونة المسحوبة يدوياً)
• 4 رؤوس طفل بوك تشوي ، قم بإزالة الأطراف القاسية وقطعها إلى قطع كبيرة الحجم (*الحاشية رقم 1)
• كزبرة مفرومة للتزيين (خياري)

اصنع صلصة الطماطم

• أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وسخنيها على نار متوسطة حتى تسخن. أضيفي الطماطم وقليل من الملح. افرمي الطماطم وقلبي حتى تتفتت قطع الطماطم، لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق. اسكبي القليل من الماء إذا أصبحت المقلاة جافة جدًا. أضيفي معجون الطماطم. استمري في التقليب لمدة دقيقة واحدة حتى يمتزج معجون الطماطم بالتساوي. انقليها إلى وعاء واتركيها جانبًا.

تجميع المعكرونة

• امزج صلصة الصويا وخل تشينكيانج وزيت السمسم والسكر في وعاء كبير. قلّب المكونات حتى يذوب السكر.

• اغلي قدرًا كبيرًا من الماء، ثم اسلقي الباك تشوي الصغير لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح طريًا، ثم انقلي الباك تشوي إلى طبق ليبرد.

• في نفس القدر، اسلقي المعكرونة حسب التعليمات. بمجرد نضج المعكرونة، اشطفيها بسرعة بالماء الجاري من الصنبور لإيقاف عملية الطهي. ثم صفيها جيدًا وانقليها إلى الوعاء الذي يحتوي على خليط صلصة الصويا. قلبي المكونات حتى تمتزج.

• أضيفي الجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم ورقائق الفلفل الحار وبذور السمسم ومسحوق الكمون والفلفل السيشواني المطحون فوق المعكرونة.

• سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة حتى يسخن. اسكبي الزيت الساخن على المعكرونة على الفور، مع تغطية أكبر قدر ممكن من التوابل. ثم قلبي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا بينما لا يزال الزيت ساخنًا.

• أضف صلصة الطماطم واخلط مرة أخرى (إذا كنت تستخدمها).

• تزيين الطبق بالباك تشوي الصغير والكزبرة وتقديمه على الفور.