لقد قمت بخلط الكرنب مع كعكة الأرز لصنع كعكة خضراء لهذه الوصفة. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكرنب في العجين، يرجى الرجوع إلى عجينة الأرز العادية في.
قم بتقطيع لحم الشواء الصيني إلى قطع صغيرة. كلما قمت بتقطيعه بشكل أصغر، كلما كان من الأسهل تغليف الكعك لاحقًا.
قطّعي الكرنب إلى قطع صغيرة الحجم. أضيفي الكرنب وربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى محضر الطعام. اخلطي المكونات حتى يتحول الكرنب إلى قطع صغيرة.
ضعي دقيق الأرز اللزج في وعاء كبير وأضيفي الملح واخلطي جيدًا.
انقلي الكرنب إلى وعاء دقيق الأرز واخلطي المكونات جيدًا.
حضّري نصف كوب من الماء. امزجي الماء بالدقيق ببطء، واخلطيهما باستخدام عيدان تناول الطعام. استمري في إضافة الماء حتى تتشكل قطع صغيرة من العجين ولا يتبقى دقيق جاف في قاع الوعاء. قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل قليلاً من الماء (*انظر الحاشية رقم 1).
ابدئي بعجن العجينة باليد حتى تصبح متماسكة القوام.
انقلي العجينة إلى سطح العمل (أو لوح التقطيع). اعجني العجينة عدة مرات أخرى وشكليها على شكل دائري.
قسمي العجينة إلى نصفين.
شكلي كل قطعة من العجين على شكل عصا طويلة، ثم قسميها إلى 6 قطع. اعملي على قطع العجين واحدة تلو الأخرى.
شكلي كل عجينة صغيرة على شكل كرة باستخدام كلتا يديك.
اضغطي العجينة بلطف حتى تصبح على شكل قرص مسطح ومستدير.
أضف حوالي ملعقة كبيرة من لحم الشواء إلى منتصف العجينة المسطحة.
استخدم كلتا يديك لجمع حواف العجينة لإغلاق الحشوة بالداخل. اضغط برفق على كرة العجين لتشكيلها على شكل كعكة مسطحة مستديرة (حاشية 2).
(اختياري) ضعي قليل من بذور السمسم على سطح الكعكة للتزيين.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة حتى تسخن. ضعي كعكات الأرز في المقلاة دون أن تتداخل (قد تحتاجين إلى طهي الكعكات على دفعتين). اطهيها حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون الذهبي، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبيها لطهي الجانب الآخر، حتى تنضج العجينة تمامًا وتصبح شبه شفافة، لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا تحول الجانب السفلي بالفعل إلى اللون الذهبي ولكن العجينة لا تزال نيئة بعض الشيء، غطي المقلاة واطهيها على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
انقلي كعكات الأرز اللزج إلى طبق لتبرد لبضع دقائق.
قدمها دافئة مع صلصة الصويا. اغمس كعكة الأرز في صلصة الصويا عند تناولها.
(1) على عكس دقيق القمح، فإن الدقيق اللزج سهل الخلط للغاية ولن يكون هناك مشكلة كبيرة إذا كانت العجينة مبللة قليلاً. قد تلتصق بيديك قليلاً، لكنها لن تسبب فوضى. أنا شخصياً أفضل جعل العجينة مبللة قليلاً، لذلك سيكون من الأسهل تشكيلها لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك، ستجف العجينة المبللة قليلاً بعد تقطيعها إلى قطع أصغر حجمًا لاحقًا.
(2) قد تتسبب الحشوة في تمزيق العجينة إذا ضغطت عليها بقوة شديدة. ومع ذلك، حتى لو تسربت الحشوة قليلاً، فلن تسبب مشكلة، لأن الأرز اللزج يحتفظ بشكله جيدًا.
