فطائر الدجاج الصينية

دورة:المقبلات

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط منزلي

• 1 علية لفائف الزلابية

تعبئة

• 1/2 رطل (225 جرام) دجاج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة (أو صلصة الصويا)
• 1 ملعقة كبيرة (أو شيري جاف)
• 2 ملاعق صغيرة الزنجبيل المبشور
• 4 البصل الأخضر , مفروم
• 1 صغير (4 أونصة / 110 جرام) جزر , مبشور
• 1/2 كوب ذرة معلبة ، مصفاة (أو ذرة مجمدة، مذابة ومصفّاة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة
• زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي للقلي في المقلاة)

اصنع حشوة الزلابية

• ضعي الدجاج المفروم في وعاء كبير. أضيفي صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ شاوشينغ. اخلطي باستخدام زوج من عيدان تناول الطعام حتى يمتص السائل بالكامل ويصبح اللحم لزجًا. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه منقوعًا في الثلاجة بينما تحضرين المكونات الأخرى.

• (اختياري) يمكنك البدء في صنع عجينة الزلابية الآن إذا كنت تخطط لاستخدام أغلفة الزلابية محلية الصنع.

• عندما تكون جاهزًا لتحضير الزلابية، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر والجزر والذرة والملح ونشا الذرة وزيت السمسم إلى خليط الدجاج المفروم. قلّب المكونات جيدًا.

لتجميع الزلابية

• حضري وعاء صغير من الماء على الجانب. بللي حافة غلاف الزلابية. اغرفي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الزلابية وضعيها في منتصف الغلاف. أمسكي الزلابية بيد واحدة وابدئي في غلق الحواف باليد الأخرى (شاهدي الفيديو أدناه لعملية التغليف). بعد الطي، اضغطي على الحواف مرة أخرى لغلقها جيدًا. يمكنك استخدام أي طريقة لطي الزلابية طالما أنك تشعرين بالراحة في ذلك. غطي أغلفة الزلابية والزلابية الملفوفة بمناديل ورقية مبللة لمنعها من الجفاف.

• الآن يمكنك تجميد الزلابية المجمعة إذا كنت لن تطبخها على الفور. ضعها على صينية خبز وأغلقها بغلاف بلاستيكي. يمكنك تخزين الزلابية في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. بمجرد تجميد الزلابية تمامًا، بعد حوالي يوم، يمكنك نقلها إلى كيس بسحاب سعة جالون لتوفير مساحة الفريزر.

لطهي الزلابية

• اطهي الزلابية على دفعات. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن. أضيفي الزلابية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وقومي بتغطيتها. اطهيها حتى تنضج الزلابية تمامًا، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اكشفي الغطاء واستمري في الطهي حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون الذهبي. إذا كنت تستخدمين الزلابية المجمدة، فإن عملية الطهي هي نفسها، ولكنك ستحتاجين إلى طهي الزلابية المغطاة لمدة 4 دقائق قبل رفع الغطاء عن المقلاة.

• يمكنك تقديم الزلابية على الفور مع القليل من خل تشينكيانج أو صلصة غمس الزلابية.