أرز الثماني الكنز (八宝饭، بودنغ الأرز الصيني)

دورة:حَلوَى

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:السنة الصينية الجديدة

أرز

• 1 1/2 أكواب (360 مل) أرز لزج
• 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند (أو اختصار)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة (أوتم شراؤها من المتجر)

الإضافات (*الحاشية رقم 1)

• 3 جيلي بينز
• 1 ملعقة كبيرة الزبيب الذهبي
• 1 ملعقة كبيرة بذور اليقطين
• 1/2 ملعقة كبيرة توت غوجي
• 1 نصف حبة جوز

نقع الأرز في الماء

• قومي بتغطية الأرز اللزج بـ 2 بوصة (5 سم) من الماء البارد وانقعيه لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويفضل طوال الليل.

البخار الأول

• بعد أن ينقع الأرز، صفيه من الماء واشطفيه عدة مرات.

• قم بإعداد جهاز البخار الخاص بك عن طريق غلي الماء.

• ضعي الأرز المنقوع في وعاء مقاوم للحرارة وضعيه على رف البخار. اطهيه على البخار مغطى لمدة 30 دقيقة للأرز المنقوع طوال الليل، أو لمدة 45 دقيقة للأرز المنقوع لمدة 3 ساعات. بمجرد الانتهاء، يجب أن يكون الأرز صالحًا للأكل، ولكن لا يزال قاسيًا.

تجمع

• أثناء طهي الأرز بالبخار، رتبي مكونات الأرز في قاعدة وعاء واسع مقاوم للحرارة. (*الحاشية رقم 2)

• بمجرد طهي الأرز بالبخار، أضيفي زيت جوز الهند والسكر وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر ويغطى الأرز بالزيت بالتساوي.

• اضغطي الأرز المتبل في الوعاء مع الإضافات. احرصي على عدم إفساد النمط الذي أنشأته. املئي ثلثي الوعاء بالأرز مع عمل تجويف في المنتصف لمعجون الفاصوليا الحمراء.

• أضيفي معجون الفاصوليا الحمراء في المنتصف واستخدمي ظهر الملعقة لتسويته إلى طبقة رقيقة.

• أضيفي باقي الأرز واستخدمي ملعقة لتسويته.

• في هذه المرحلة، يمكنك تخزين الأرز مغطى بغلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. اتبعي بقية التعليمات قبل التقديم.

البخار الثاني

• ضعي الأرز المجمع مرة أخرى في جهاز البخار واتركيه على البخار لمدة 30 دقيقة إضافية.

شراب

• حضّري الشراب أثناء طهي الأرز المجمّع على البخار. امزجي الماء والسكر وبراعم الأقحوان في قدر صغير وقومي بتسخينه على نار متوسطة حتى الغليان. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

• قومي بخلط النشا مع ملعقة صغيرة من الماء حتى يذوب النشا تماما.

• عندما ينضج خليط الأقحوان، اسكبي عليه خليط النشا. استمري في الطهي والتقليب باستمرار، حتى يصبح الشراب سميكًا قليلًا. اسكبي الشراب فوق مصفاة في وعاء وتخلصي من براعم الأقحوان.

خدمة

• عندما ينضج الأرز، رشي بضع ملاعق كبيرة من الشراب على الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق.

• لتحضير الأرز، ضعي طبقًا فوق الوعاء واقلبيه بحركة سريعة. أخرجي الوعاء واسكبي فوقه الشراب المتبقي. قدميه دافئًا.

محل

• يمكن تخزين أرز الكنز المطبوخ في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. ويمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف.