شوربة الدجاج والمعكرونة الصينية

وقت التحضير:5دقائق

وقت الطبخ:20دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

الوجبات:2 حصص

• سخني الزيت في قدر سعة 3.5 لتر أو قدر هولندي على نار متوسطة حتى يسخن. أضيفي أفخاذ الدجاج. اطهيها دون تحريك لمدة دقيقة أو حتى يتحول قاعها إلى اللون الذهبي الفاتح.

• اقلب أفخاذ الدجاج، ثم أضف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والكمون وحبات الفلفل السيشواني. استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك من حين لآخر حتى تنبعث رائحة التوابل.

• أضف نبيذ شاوشينغ والمرق والكزبرة وورق الغار. اترك الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة. اترك الخليط ينضج مغطى لمدة 20 دقيقة.

• في هذه الأثناء، قومي بطهي المعكرونة في وعاء منفصل وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. (*الحاشية رقم 3)

• أخرج الدجاج باستخدام ملقط ثم انقله إلى طبق. استخدم شوكة لإزالة جلد الدجاج والتخلص منه. ثم استخدم الشوكة لتقطيع لحم الدجاج.

• استخدمي مصفاة شبكية لإزالة المكونات الصلبة والتخلص منها.

• أضيفي صلصة الصويا وتذوقي المرق لضبط النكهة. سخني المرق على نار متوسطة إلى عالية مرة أخرى حتى يغلي.

• أضيفي الجزر واتركيه على النار لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الباك تشوي لمدة دقيقة أخرى أو حتى يصل إلى القوام المطلوب، ثم أضيفي الدجاج الممزق وقلبي حتى يسخن مرة أخرى.

• انقلي المعكرونة والمرق والخضار إلى أوعية التقديم وزينيها بغصن من الكزبرة وقدميها ساخنة.

1. للحصول على نسخة أسرع: يمكن تقطيع الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والكزبرة إلى نصفين ثم فرمها، كما يمكن طحن التوابل إلى نصفين ثم تقطيعها إلى نصفين. تخطَّ خطوة التصفية.
2. يُنصح بشدة باستخدام أفخاذ الدجاج مع العظم والجلد لأنها تضيف المزيد من النكهة إلى المرق، ولكن الدجاج منزوع العظم والجلد يعمل أيضًا. للحصول على طريقة أسهل، استخدم كوبين من الدجاج المشوي المبشور في النهاية، ثم ضعه فوق المعكرونة وتخطي أفخاذ الدجاج تمامًا.
3. إذا كنت تستخدم المعكرونة الطازجة، يمكنك إضافتها إلى المرق في نهاية الطهي. ومع ذلك، أوصي بشدة بطهي المعكرونة المجففة بشكل منفصل لأنها ستمتص الكثير من المرق إذا قمت بطهيها مباشرة في الحساء.