يتم تحميص الدجاج المزجج بالعسل والصويا حتى يصبح طريًا للغاية وعصيرًا في رقائق معدنية ثم يتم شويه بطبقة زجاجية لتمنحك عشاء دجاج جميل بالكراميل الحلو والمالح.
سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ضعي مكونات التتبيلة الجافة في وعاء، واخلطيها جيدًا، واتركيها جانبًا.
قم بإعداد أربع أوراق مقاس 16 بوصة (40 سم) من رقائق رينولدز راب شديدة التحمل (إذا لم تكن شديدة التحمل، استخدم طبقتين من رقائق الألومنيوم لكل ربع فخذ دجاج). ضع ربع ساق في وسط كل قطعة من ورق الألمنيوم. قومي بتوزيع الفرك بالتساوي بين الساقين، ثم قومي بفرك مزيج التوابل على الساقين جيداً.
قم بطي كل جيب عن طريق رفع الجوانب الطويلة من ورق القصدير، بحيث تلتقي الأطراف فوق ساق الدجاج. قم بطي الأطراف مرتين، مع ترك مساحة للحرارة لتنتشر في الداخل. ثم قم بطي الطرفين القصيرين مرتين لإغلاق العبوة.
ضع حزم الرقائق على صينية مبطنة بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة ساعة و 30 دقيقة.
أثناء خبز الدجاج، قم بإعداد التزجيج. يُمزج العسل وصلصة الصويا والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار في وعاء صغير.
يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُخفض إلى درجة الغليان. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه عصير الليمون. يوضع جانبا ويترك ليبرد. سوف تصبح الصلصة أكثر سماكة عندما تبرد.
بعد مرور ساعة و30 دقيقة نخرج الدجاج من الفرن. افتح الحزم بعناية (احذر من البخار الساخن). ارفعي الدجاج من العصائر ثم ضعي الدجاج مرة أخرى على صينية الخبز المغطاة بورق الألمنيوم. تخلص من الطرود والعصائر.
(اختياري) يمكنك إضافة بعض الخضار إلى جانب الدجاج إذا كنت تفضلين ذلك.
قم بتشغيل الشواية ودهن طبقة سميكة من التزجيج فوق كل ساق دجاج. قم بشويها لمدة 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يتكاثف التزجيج وتظهر الفقاعات. قم بإزالة صينية الخبز ثم ضع طبقة أخرى من التزجيج، ثم قم بشويها لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الجلد لزجًا ومتقرحًا.
تقدم ساخنة كطبق رئيسي.
