ملفوف نابا المقلي مع صلصة الخل (ملفوف الخل)

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:5دقائق

الوقت الإجمالي:20دقائق

الوجبات:4 حصص

• افصل الأوراق عن رأس الملفوف. اقطع الأجزاء الخضراء المورقة واحفظها في كيس بلاستيكي للاستخدام في المستقبل (*الحاشية 1). قم بإمالة السكين لتقطيع الملفوف بزاوية 45 درجة إلى قطع يبلغ طولها 1 بوصة (2.5 سم). (راجع منشور المدونة أعلاه للحصول على صور مفصلة)

• قومي بخلط مكونات الصلصة في وعاء صغير وحركيها حتى تمتزج جيدًا.

• في مقلاة كبيرة من الفولاذ الكربوني أو مقلاة ووك، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن. أضيفي الفلفل الحار المجفف. بمجرد أن يبدأ الفلفل الحار في التحول إلى اللون البني، أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. قلبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا.

• أضيفي شرائح الكرنب واتركي الخليط على نار عالية. اتركي الخليط على النار دون تحريك لمدة 30 ثانية. ثم اقليه لمدة دقيقتين، أو حتى يبدأ الكرنب في النضوج ولكنه يظل مقرمشًا. لا تفرطي في طهي الكرنب، لأن هذا سيتسبب في خروج السائل منه ويجعل الصلصة مائية.

• قلّبي الصلصة مرة أخرى لتذويب النشا ثم اسكبيها فوق الملفوف. اطهيها وحركيها حتى يغطى الملفوف بالكامل وتصبح الصلصة سميكة.

• انقلي كل المكونات على الفور إلى طبق تقديم كبير وقدميها ساخنة كطبق جانبي.

1. إن استخدام الجزء الأبيض من الملفوف يعطيه قوامًا أكثر قرمشة. يمكنك حفظ الجزء الأخضر المقطوع في كيس بلاستيكي في الثلاجة لاستخدامه في المستقبل. الجزء الأخضر مثالي لصنع الحساء أو اليخنة، مثل حساء الملفوف الصيني مع كرات اللحم والملفوف الصيني المطهو ​​على نار هادئة مع المعكرونة الزجاجية.