نفث الكاري المتبقي من عيد الشكر (نفث الكاري)

امزجي مسحوق الكاري ومسحوق الكمون ومسحوق الكركم وملح البحر والسكر والفلفل الأسود في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن. أضيفي البصل الأبيض. اقليه وحركيه حتى يصبح شفافًا وتتحول حوافه إلى اللون البني الفاتح، لمدة تتراوح بين 8 إلى 15 دقيقة. أضيفي الثوم. اقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى ينضج. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة إذا أصبحت المقلاة ساخنة جدًا.

أضيفي مزيج الكاري واتركيه على النار لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تفوح منه رائحة طيبة ولكن دون أن يحترق.

أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي على الفور ثم ارفعي المقلاة عن النار.

ضعي البطاطس المهروسة المتبقية في وعاء كبير واسكبي عليها خليط الكاري. اخلطي بملعقة حتى يمتص السائل. اتركي الخليط يبرد تمامًا.

لتحضير غسول البيض، اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير.

افردي عجينة الفطيرة. قطعي العجينة إلى 9 مربعات. ضعي حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف كل مربع، ثم اطويها قطريًا لتكوين مثلث. اضغطي على الحواف بأصابعك لإغلاقها. انقلي العجينة إلى صينية الخبز، مع ترك مسافة إصبعين بينهما.

ضعي الانتفاخات في الثلاجة لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل أثناء تسخين الفرن.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

عندما تبرد الفطائر، ادهنيها برفق بطبقة رقيقة من خليط البيض. انقليها إلى الفرن على الفور. اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق أو أكثر.

يقدم دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

برّدي عجينة الفطيرة تمامًا قبل تخزينها. خزّني العجينة الفطيرة المتبقية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. أعيدي تسخينها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لتتقرمش. يمكنك تسخين العجينة الفطيرة في مقلاة أيضًا.