فطائر الديك الرومي (وصفة بقايا عيد الشكر)

دورة:المقبلات

مطبخ:امريكي صيني

الكلمة المفتاحية:طبخ العطلة، عيد الشكر

• 24 لفائف الزلابية ، مذاب

قاعدة

• 1/2 رطل (225 جرام) القرع المطبوخ ، بطاطس مهروسة، أو طاجن بطاطس حلوة (حوالي 1 1/2 كوب)
• 2 ملاعق كبيرة سمنة
• 2 ملاعق كبيرة مرق الدجاج (أو مرق الخضار)
• 2 ملاعق صغيرة بقايا المرق أو دهون الديك الرومي (خياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/8 ملعقة صغيرة الهيل

سبانخ

• 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• 2 قرنفل ثوم , مفروم
• 1/2 الدفعة (5 أونصة / 140 جرام) سبانخ

زلابية

• 1 كوب بقايا الديك الرومي ، مقطعة إلى قطع صغيرة (أو بقايا دجاج مفروم ناعماً)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• زيت نباتي ، للقلي في المقلاة

صلصة

• بقايا صلصة التوت البري أو مخلل التوت البري (خياري)
• مربى الفراولة مخلوط ببضع قطرات من خل التفاح (خياري)

الاستعداد مقدما

• قم بتذويب أغلفة الزلابية طوال الليل في الثلاجة أو لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

اصنع القاعدة

• امزجي القرع والزبدة ومرق الدجاج وبقايا المرق (أو دهن الديك الرومي) والفلفل الأسود وجوزة الطيب والهيل في وعاء متوسط ​​الحجم. اهرس كل المكونات معًا واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة.

طبخ السبانخ

• سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يسخن، أضيفي الثوم، قلبيه حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك.

• أضيفي السبانخ. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج السبانخ ويتبخر كل السائل. اتركيها لتبرد لبضع دقائق.

• انقلي السبانخ المطبوخة إلى لوح التقطيع، ثم افرميها إلى قطع صغيرة.

تجمع

• أضيفي السبانخ المقطعة والديك الرومي والملح إلى الوعاء مع القرع المهروس. قلبي المكونات جيدًا. تذوقي الخليط. يجب أن يكون مذاقه مالحًا قليلًا. أضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الملمس مشابهًا أو أكثر سمكًا من البطاطس المهروسة - يجب أن تكوني قادرة على تشكيله ولكن لا يجب أن يكون جافًا جدًا. أضيفي القليل من المرق واخلطيه مرة أخرى إذا كان الخليط جافًا جدًا.

• لإعداد محطة الزلابية، حضّر وعاءً صغيرًا من الماء، والأغلفة المذابة، ووعاء حشو الزلابية، وصينية للزلابية المكتملة. أيضًا، لمنع الأغلفة والزلابية من الجفاف، بلل بضع طبقات من المناديل الورقية (أو القماش القطني)، واعصر الماء الزائد. قم بتغطية الأغلفة والزلابية المجمعة بشكل فضفاض.

• لف الزلابية واحدة تلو الأخرى. بلل حافة غلاف الزلابية بإصبعك. ضع 1 إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف غلاف الزلابية. شكلها على شكل بيضاوي. اضغط على الغلاف معًا عند أحد الأطراف المدببة للحشوة. اطوِ بقية الغلاف باتجاه الطرف المضغط، جانبًا واحدًا في كل مرة، بحيث يتشكل طيات (انظر الصور في منشور المدونة أعلاه أو شاهد هذا الفيديو). بمجرد غلق الزلابية، استخدم أصابعك للضغط على الطيات حتى تغلق بإحكام. ضعها جانبًا واعمل على بقية الزلابية.

يطبخ

• أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى مقلاة غير لاصقة (أو استخدم مقلاة من الفولاذ الكربوني أو الحديد الزهر مع كمية أكبر من الزيت). سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن. أضيفي الزلابية. قد تحتاجين إلى طهي الزلابية على دفعات حسب حجم المقلاة.

• اسكبي 1/4 كوب من الماء وقومي بتغطية المقلاة على الفور. اتركي الزلابية تنضج على البخار لمدة 3 دقائق، أو حتى يصبح غلاف الزلابية شفافًا إلى حد ما. اكشفي المقلاة وافحصي قاع الزلابية. إذا لم يتحول القاع إلى اللون البني، اتركيها تنضج لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك، حتى يتحول القاع إلى اللون البني الذهبي. انقلي الزلابية إلى طبق.

يخدم

• قدم الزلابية كوجبة خفيفة أو مقبلات أو طبق رئيسي مع صلصة التوت البري المتبقية أو.

محل

• يمكنك تخزين الزلابية غير المطبوخة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يوم واحد أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر. لطهي الزلابية المجمدة، استخدم نفس الطريقة الموضحة في الوصفة، ولكن اطهيها مغطاة لفترة أطول (6 دقائق أو نحو ذلك). بالنسبة للزلابية المطبوخة، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها في الميكروويف أو في مقلاة بالزيت للحصول على نتيجة أكثر هشاشة.