سمك السلمون المقرمش مع صلصة الصويا والزنجبيل

يتميز سمك السلمون المقرمش بأنه مطبوخ بشكل مثالي مع قشرة مقرمشة، ومزين بصلصة عطرية من الثوم والزنجبيل. إنه طبق رئيسي سهل يمكنك تحضيره بسرعة لتناوله في عشاء أيام الأسبوع. {خالي من الغلوتين}

استخدم صلصة التاماري بدلاً من صلصة الصويا الخفيفة للحصول على طبق خالٍ من الغلوتين.

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:10دقائق

الوقت الإجمالي:20دقائق

الوجبات:2 حصص

• 2 قِطَع فيليه السلمون 6 إلى 8 أونصات / 170 إلى 225 جرامًا لكل قطعة
• ملح البحر
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 4 قرنفل ثوم , مقطعة
• 2 ملاعق صغيرة زنجبيل , مفروم
• 2 بصل اخضر , مقطعة
• 2 ملاعق صغيرة (أو صلصة الصويا، أو حسب الذوق)

• افحص سمك السلمون بعناية. استخدم سكين تقشير لإزالة قشوره (إذا كانت هناك أي قشور متبقية) واستخدم ملقط السمك لإزالة عظام الدبوس (إذا لزم الأمر). جفف سمك السلمون جيدًا باستخدام المناشف الورقية.

• تبلي كلا جانبي السلمون بشكل خفيف بالملح البحري.

• سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن. ضعي قطعة واحدة من السلمون في المقلاة بحيث يكون الجلد لأسفل. استخدمي ملعقة مسطحة على الفور لدفع السلمون على المقلاة (*انظر الحاشية 1) واشعلي النار على درجة حرارة متوسطة. اتركي المقلاة تنضج لمدة دقيقة واحدة دون تحريك الملعقة المسطحة. استمري في الطهي وحركي الملعقة المسطحة حول السلمون للضغط على الشرائح بقوة ودقة، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين. عندما يستقر شكل الجلد، يمكنك إضافة القطعة الثانية من السلمون وطهيها باستخدام نفس الطريقة. اطهي السلمون حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا بشكل جيد، وينضج اللحم بنسبة 3/4 على الحواف. يمكن أن يستغرق الأمر من 5 إلى 8 دقائق إجمالاً (من وقت إضافة السلمون إلى المقلاة)، حسب سمك السلمون (*حاشية 2). افحصي الجلد من حين لآخر. إذا كان الجلد ينضج بسرعة كبيرة، اشعلي النار على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة. اقلبي الجانب الآخر واطهي حتى ينضج تمامًا، لمدة دقيقة أو نحو ذلك. انقلي السلمون المطبوخ إلى أطباق التقديم بحيث يكون الجلد في الأعلى.

• قم بتوزيع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ونصف كمية البصل الأخضر المفروم على سطح كل قطعة من السلمون.

• أضيفي ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين والثوم إلى مقلاة صغيرة أو قدر. اطهي على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ويصبح الثوم مكرملا قليلا على الأطراف.

• أخرج المقلاة من الموقد ورش نصف كمية الزيت الساخن والثوم على كل قطعة من السمك. يجب أن تسمع صوت فحيح لطيف. رش على الفور ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة على كل قطعة من السمك بينما لا يزال الزيت ساخنًا. قدمها على الفور كطبق رئيسي.

1. سوف ينكمش جلد السلمون عند تسخينه. من خلال دفع السلمون ضد المقلاة، يمكنك إنشاء جلد بني متساوٍ ومسطح ومقرمش. يمكنك استخدام ملعقتين للقيام بذلك إذا كنت تشوي قطعتين من السلمون في نفس الوقت.
2. عندما أقوم بطهي قطعة من سمك السلمون تزن 7 أونصات (200 جرام) ويبلغ سمكها أكثر من 1 بوصة (3 سم)، يستغرق الأمر مني حوالي 5 دقائق لطهي جانب الجلد ودقيقة واحدة لطهي الجانب الطازج للحصول على قوام متوسط.