25 نصيحة (قابلة للتنفيذ للغاية) من شأنها أن تجعل أي شيء تطبخه ذو مذاق أفضل، وفقًا لمطور الوصفات المحترف وخريج مدرسة الطهي

أهلاً! أنا جريس. ككاتب طعام مستقل،مطور الوصفة، وخريج مدرسة الطهي، غالبًا ما يتم تكليفي باختبار ومراجعة الأحدثوصفات الفيروسيةعلى شبكة الانترنت. على طول الطريق، التقطت العديد من النصائح والحيل التي ألجأ إليها كثيرًا في حياتي اليومية. أشارك هنا بعضًا من مفضلاتي التي أعتقد أنها ستحسن طهيك المنزلي مع اقترابنا من موسم العطلات وما بعده.

1. عندما تتطلب وصفة كعكة الشوكولاتة استخدام الماء، استخدم الماء المخمربدلاً من. إنه يعمق نكهة الشوكولاتة ويجعل طعم الكعكة أكثر تعقيدًا. وهذا ينطبق أيضًا على خليط الكيك المعبأ!

2. احتفظ دائمًا بالكريمة الحامضة في متناول يدك، حتى لو لم يعجبك مذاقها. إنه سر الفريتاتا الكريمية، والبطاطا المهروسة المنعشة قليلاً، والفطائر فائقة الطراوة، والخبز السريع الرطب، والزينة السهلة المكونة من 3 مكونات (القشدة الحامضة + الشوكولاتة المذابة + شراب القيقب) - وأكثر من ذلك بكثير.

3. لاختبار نضج فطيرة اليقطين، أدخلي سكين التقشير في الحشوة على بعد بوصة واحدة من الحافة. إذا كانت نظيفة، تكون الفطيرة جاهزة للخروج — على الرغم من أن المركز سيظل مهتزًا. تذكر: ستستمر الفطيرة في التماسك حتى تبرد.

4. إذا كنت تحضر الفشار على الموقد، فلا تتخلص من الحبات غير المفرقعة. بدلاً من ذلك، أضف القليل من الزيت إلى الوعاء، ثم غطيه بالغطاء، وأعد تسخين الحبات على درجة متوسطة إلى عالية حتى تنفجر. يمكنك أيضًا تجربة ذلك في الميكروويف عن طريق وضع الحبات في كيس ورقي.

5. إذا كنت لا تحب الأشياء البيضاء (البروتين المتخثر) الذي يخرج من سمك السلمون، قم بنقع السلمون غير المطبوخ في الماء المملح أولاً. سوف يتبل المحلول الملحي السمك ويمنعه من الجفاف أيضًا.

6. في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضير الجبن البري المخبوز، تخطي العجينة المنتفخة ولفها في عدة طبقات من عجينة الفيلو المغطاة بالزبدة بدلاً من ذلك. تُخبز عجينة الفيلو بشكل أخف وأكثر هشاشة، مما يوفر تباينًا أفضل مع الجبن الغني واللزج.

7. استبدل الزيت أو الزبدة في وصفة الجرانولا المفضلة لديك بزيت الزيتون البكر الممتاز. نكهة الفواكه الجريئة تكمل بشكل مثالي المكسرات المحمصة والبذور والفواكه المجففة.

8. في أي وقت تقوم فيه بإعداد سلطة الحبوب، قم بطهي الحبوب أولاً ثم أضفها إلى الصلصة لمنحها وقتًا إضافيًا لامتصاص كل النكهة. ثم أضيفي باقي المكونات قبل التقديم مباشرة.

9. عندما تقوم بخبز قشرة فطيرة، املأ طبق الفطيرة حتى النهايةقمةمع أوزان الفطيرة - لا ترسم الجزء السفلي فقط. وهذا يضمن عدم تراجع جوانب القشرة أثناء خبزها.

10. للحصول على بسكويت مثالي الصورة، استخدمي ملعقة مسطحة لتحطيمها بلطف عندما تنتفخ ودافئة من الفرن. وهذا يخلق تلك القمم المجعدة المرغوبة والمراكز السميكة اللزجة.

11. عندما تتطلب الوصفة استخدام العسل، فكر في استخدام العسل الساخن بدلاً من ذلك. إنها طريقة سهلة لإعداد تتبيلة السلطة، أو براعم بروكسل بالكراميل، أو زبدة العسل لخبز الذرة، أو حتى.

12. للحصول على المستوى التالي من خبز الأفوكادو، أضف القليل من زيت جوز الهند إلى الخبز قبل إضافة الأفوكادو. إذا كان جامدًا، فلا داعي لتدفئته أولاً: سوف يذوب الزيت عند ملامسته للخبز المحمص الساخن.

13. برد البراونيزبعدالخبز، وليس قبل ذلك. لا يُحدث تبريد الخليط فرقًا (تدعي بعض الوصفات أنه يعزز النكهة)، لكن تبريده لمدة ساعة بعد خبزه سيجعله أكثر ثراءً ومطاطيًا.

14. للحصول على طبقة أكثر نعومة وتغطية كاملةقم بتجميدها مرتين: مرة عندما تكون دافئة من الفرن لترطيبها، ومرة ​​أخرى عندما تبرد لتكوين طبقة سميكة ومتشققة.

15. إذا كنت تلين إصبعًا من الزبدة للخبز فتصبح كذلكأيضاًناعمة، ضعيها في الماء المثلج حتى تتماسك مرة أخرى. ستعرف أنه جاهز عندما يقوم إصبعك بعمل مسافة بادئة، لكنه لا ينزلق من خلاله.

16. استخدم الفطر المقرمش كبديل لذيذ للخبز المحمص. نقطع الأغطية إلى قطع صغيرة الحجم، ونقلبها في الزيت والملح، ونحمصها على حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة، ثم نرشها على الوجه.والسلطات. شيتاكيس جيدة بشكل خاص لهذا الغرض.

17. إذا لم يكن لديك فتات الخبز، فابحث في خزانة الوجبات الخفيفة الخاصة بك: السمك الذهبي أو الجبن أو بسكويت ريتز بالزبدة هي لذيذة بنفس القدر ويتم رشها فوق المعكرونة والجبن، أو تستخدم كطلاء لشرائح الدجاج.

18. كليجب أن يتم تحضيرها بما لا يقل عن 3 ملاعق كبيرة من العجين. إذا كان حجمها أصغر، فسوف تفوت التباين بين المحيط الهش والمركز الناعم والمطاطي.

19. الخطوة الأولى عند صنع الخبز المحمص الفرنسي يجب أن تكون دائمًا تجفيف شرائح الخبز (15 دقيقة عند 300 درجة فهرنهايت ستفي بالغرض). سيؤدي ذلك إلى منع الخبز من أن يصبح رطبًا جدًا أثناء نقعه في الكاسترد.

20. عندما تقومين بتحمير الحلوم في المقلاة (للسلطات أو أوعية الحبوب أو المقبلات)، قومي بطهيها على جانب واحد فقط. هذا سيمنعها من الإفراط في الطهي وتصبح قاسية ومطاطية.

21. قم بتخزين الكعك بدون غطاء في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على سطحه هشًا. هذا مهم بشكل خاص إذا كان لديهم طبقة سكرية مقرمشة، وهو ما أوصي به أيضًا. تعتبر ملعقة صغيرة من السكر الخشن لكل كعكة مافن مكانًا جيدًا للبدء.

22. كما هو الحال مع ماء المعكرونة، يجب أيضًا الحفاظ على ماء البطاطس المالح والنشوي. مجرد دفقة تضيف الكريمة إلى سلطات البطاطس وتكثف الحساء والمرق. إنها أيضًا طريقة رائعة للتخلص من بقايا البطاطس المهروسة.

23. للحصول على فطائر موز أفضل وأكثر نكهة، اهرسي موزة واحدة مباشرة في الخليط (تمامًا كما تفعلين خبز الموز)، وقطعي الأخرى إلى الأعلى.

24. قبل أن تقومي بعصر الليمون لصنع ألواح الليمون، ابشري الليمون وأضيفي القشر إلى الحشوة أيضاً. إنه يضفي بُعدًا إضافيًا من النكهة ويعني تقليل النفايات!

25. قم بتحسين الفطائر والفطائر اللذيذة عن طريق خلط الجبن المبشور أو الأعشاب الطازجة المفرومة أو الخميرة الغذائية مباشرة في العجين. إذا كنت ستبدأ بالعجين الذي اشتريته من المتجر، اضغط على المنكهات داخل العجين قبل إضافة الحشوة.

هل لديك نصيحة الطبخ المفضلة؟ أخبرني في التعليقات أدناه!