"أنا من الغرب الأوسط وله جذور إسكندنافية، وقد تعلمت أنه نوع من الحل الشامل لتحسين أي طبق."
لدى الكثير من العائلات وصفات تنتقل عبر الأجيال، ونصائح للطهي، وتقنيات تعزيز النكهة التي تعتبر مقدسة في الأساس. لذا رديتورu/OoopsieWhoopsieفسأل: ما بعضكم؟نصائح الطبخ العائلية "السرية"."" هذا ما قاله الناس، وأنا شخصيًا أتطلع إلى تجربة بعض هذه الأشياء في مطبخي الخاص.
1. "تمتلك عائلتي شركة لتقديم الطعام، والتي بدأها أجدادي الذين جاءوا إلى الولايات المتحدة من البرتغال. أحد الأشياء التي تعلمتها والتي تحسن وجباتي بشكل كبير هو إضافة الزبدة إلى المعكرونة عند تحضير الأطباق اللذيذةمثل السباغيتي في صلصة الطماطم."
2. "كانت جدتي تحفظ أغلفة الزبدة في الثلاجة وتستخدم ما تبقى من الزبدة عليها لتشحيم الأطباق عندما تخبز. الآن لا يسعني إلا تخزين الأغلفة. إنها حقًا مفيدة جدًا."
3. "مسحوق الخردل في جبنة ماك آند تشيز. إنه ضروري جدًا؛ وإلا فإن مذاق المعكرونة لطيف حتى عند استخدام جبنة الشيدر الحادة. كما أنني أضع القليل من الفلفل الحار."
4. "ضع القليل من صلصة السمك في أي يخنة أو صلصة تحتاج إلى تعزيز أومامي. إنها في الأساس أنشوجة في شكل سائل."
5. "ملعقة كبيرة مطحونةفي البراونيز يرفع نكهة الشوكولاتة قليلاً. كلما زادت جودة حبوب البن، كلما كان ذلك أفضل."
6. "رشي ملح البحر على البسكويت مباشرة قبل الخبز أو بعده مباشرة. فالملح الإضافي يبرز النكهات أكثر ويساعد على توازن الحلاوة."
7. "أنا من عائلة إسكندنافية في الغرب الأوسط، وقد تعلمت كريمة الفطرهو نوع من الحل الشامل لتحسين أي طبق."
8. "فطائر اليقطين الخاصة بي تحظى بتقدير كبير في دائرة أصدقائي، ولكن السر هو القشرة: إنها مجرد بسكويت تريبل جينجر من Trader Joe المطحون والزبدة المذابة."
9. "قم بطي بياض البيض المخفوق برفق في خليط الفطائر باستخدام المضرب. فهذا يجعل الفطائر أفضل بكثير وأكثر رقة وأكثر انحطاطًا."
10. "في عائلتي نقوم بخلط ملعقة كبيرة من المايونيز في عجينة الكعكة، سواء كانت مخدوشة أو من علبة."
11. "أستخدم مستخلص اللوز في جميع مخبوزاتي تقريبًا. وفي كثير من الأحيان، إذا كانت الوصفة تتطلب مستخلص الفانيليا، فسوف أقوم إما باستخدام اللوز بالكامل أو استخدام نصف ونصف."
12. "ليس هناك أفضلوصفة من الوصفة الموجودة على الجزء الخلفي من كيس رقائق الشوكولاتة من Tollhouse. اتبعه إلى الرسالة. يعتقد الجميع أنني أملك أفضل أنواع بسكويت رقائق الشوكولاتة."
13. "أضف عصير المخلل إلى سلطة التونة أو الدجاج. هذا يضيف الكمية المناسبة من الحموضة."
14. "أضف علبة من بودنغ الفانيليا عند تحضير الكعك. يمكنك في الواقع استبدال أي نكهة من بودنغ. فهو يجعل الكعكة أكثر رطوبة بكثير."
15. "أستخدم الفانيليا أو الزبادي العادي كامل الدسم في خليط الاستحمام الخاص بي للخبز المحمص الفرنسي بدلاً من الحليب. إنه يظهر بشكل مثالي في كل مرة."
16. "إذا كنت تصنع أوعية خبز، فلا تقم بتجويفها. وبدلاً من ذلك، قم بتغليف طبقة الخبز الداخلية لإنشاء قاع أكثر سمكًا. وهذا سيمنع التسربات والرطوبة عند تقديم الحساء الخاص بك أو أي شيء تقوم بصنعه."
17. "عندما أقوم بطهي أي شيء يتطلب فتات الخبز، أستخدم حشوة الدجاج المطحونة بنكهة الدجاج. كما أستخدمها أيضًا كخبز محمص صغير في سلطاتي."
18. "في عائلتي، يضيف الخل البلسمي المعتق عمقًا إلى أي شيء تصنعه تقريبًا. أنا أستخدم الخل البلسمي المعتق في كل شيء حرفيًا من الفلفل الحار إلى السباغيتي. إنها إضافة رائعة، وتحتاج فقط إلى القليل لجعل النكهات تبرز. "
19. "أضف قليلًا من جوزة الطيب إلى أي شيء يحتوي على منتجات الألبان (على سبيل المثال، صلصات الكريمة). لا يمكنك تذوق جوزة الطيب، لكنه يجعل منتجات الألبان أكثر ثراءً ومذاقًا أفضل."
20. "عندما أقوم بإعداد البرغر، أقوم بخلط حزمة من مزيج حساء بصل ليبتون ورشتين من جوزة الطيب مع اللحم المفروم. وأتركه لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل في الثلاجة قبل أن أبدأ بالشواء. إنه يعطي اللحم نكهة رائعة." جاذبية صغيرة لطيفة على مجرد توابل الملح / الفلفل العادي.
21. "عندما أقوم بإعداد صلصة الجبن، أقوم بإضافة قطعة من الجبن المطبوخ مثل جبنة كرافت. إنها تحولها بشكل أساسي إلى فيلفيتا. لقد أحدثت ثورة في لعبة ماك آند تشيز محلية الصنع."
22. "أذهلت زوجتي عندما علمت أنه بعد 25 عامًا معًا، اكتشفت للتو أنني أضع عصير الليمون في عجينة الفطائر الخاصة بي. إنها خدعة الفطائر المطلقة التي تذوب في الفم."
23. "يخرج لحم الخنزير المقدد دائمًا بشكل أفضل إذا قمت بطهيه في الفرن، ولكن المفتاح هو وضع لحم الخنزير المقدد في الفرن قبل تشغيله. تسخين الفرن مسبقًا سيجعل لحم الخنزير المقدد يلتصق بصفيحة الخبز، لذا ضعه في الفرن لأن تسخين الفرن سيعني أن الدهون تخرج بسهولة أكبر (وبالتالي لا تلتصق)."
24. "أفضل نصيحة لي لإعداد البطاطس المهروسة في المنزل هي إضافة بعض الجبن الكريمي إلى المزيج. وفي بعض الأحيان أقوم بإضافة الجبن الكريمي النباتي أو الثوم المعمر للحصول على القليل من النكهة الإضافية. جيد جدًا!"
ما هي خدعة الوصفات العائلية التي تُحدث فرقًا كبيرًا في طبخك؟ أخبرنا في التعليقات!
ملاحظة: تم تعديل الردود من أجل الطول و/أو الوضوح.
