هذا المكون الموجود غالبًا في الدجاج المقلي المقرمش هو أيضًا سر ملفات تعريف الارتباط الناعمة المليئة بالذوبان

هذا المكون الموجود غالبًا في الدجاج المقلي المقرمش هو أيضًا سر ملفات تعريف الارتباط الناعمة المليئة بالذوبان

لا أحد يريد ملف تعريف ارتباط صعب.

إذا كنت قد تساءلت يومًا كيف تكون ملفات تعريف الارتباط المتجمدة من مخبز البقالة خفيفة للغاية وعطاء بينما لا تزال تحمل شكل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم ، والآن يمكننا إخبارك ، بفضل المقيم اللذيذ براندون جوفيا.

نشا الذرة هو سلاح السر (وغير المتوقع!) لملف تعريف ارتباط ليونة لا يزال لديه الجسم والشكل. وبينما يتم استخدامه في الأطباق اللذيذة مثل الدجاج المقلي لإقراض الملمس الشديد ، فإنه يخدم غرضًا مختلفًا تمامًا في السلع المخبوزة.

تم تصنيع معظم عجينة ملفات تعريف الارتباط النموذجية من الدقيق ، الذي يحتوي على البروتين في شكل الغلوتين الذي يقوي أثناء مزجه. كلما زادت الغلوتين ، كلما كانت العجين أكثر صرامة.

نشا الذرة ، من ناحية أخرى ، ليس له بروتين. إن إضافة بضع ملاعق كبيرة من نشا الذرة إلى عجينة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك سوف تبقي تطور الغلوتين في العجين في وضع حرج ، مما يخلق ملفات تعريف الارتباط مع ملمس طري وتفتت ناعم.

الآن ، هذا ملف تعريف ارتباط ناعم.