"إنها طريقة فعالة للغاية للطهي": طريقة ديفيد تشانغ غير العادية لإعداد أسرع سمك السلمون وأكثره هشًا هي طريقة عبقرية بسيطة، ولا أستطيع الانتظار حتى أتناولها أسبوعيًا

مؤخرا, الشيف الشهير وموموفوكوالمؤسس ديفيد تشانغمشتركليلة نهاية أسبوع بسيطةمع متابعيه على TikTok. بالنسبة للجزء الأكبر، بدا الأمر واضحًا جدًا - من الصعب العثور على خطأ في قطعة من سمك السلمون القشري المغموسة في صلصة حلوة ولذيذة. لكن التفاصيل الوحيدة التي صدمت الناس هي الطريقة التي أعد بها تشانغ ذلك:في الميكروويف الخاص به.

في تعليق الفيديو، يصف تشانغ طريقة "الشيف مايك" (المعروفة أيضًا باسم الميكروويف) بأنها "طريقة لذيذة للطهي"، مضيفًا أنها مفيدة بشكل خاص عندما يكون لديك وقت ضيق. ويضيف: "ليس لدي سوى القليل من الوقت لإعداد العشاء لأطفالي"، لذلك يبدو أن سمك السلمون المطبوخ في الميكروويف هو المفضل في منزله عندما يحتاج إلى وجبة مرضية مدتها خمس دقائق.

وبالنظر إلى مكانة ديفيد تشانغ البارزة في عالم الغذاء، لم يكن هناك بصراحة الكثير من المعلقين في المعارضة. كان بعض الناس يشعرون بالقلق إزاء الرائحة المحتملة التي قد تنتج عن تسخين قطعة من السمك النيئ في الميكروويف، لكن تشانغ نفسه أكد أنه "لا توجد رائحة".

رأى آخرون ميكروويف عصر الفضاء الخاص به - أعني أن الشيء ينفتحتلقائياأيها الناس - وافترضوا أن طريقة الطهي لن تنجح إلا باستخدام الميكروويف الفاخر الخاص به. لكنه كان قادرا على تهدئة تلك المخاوف أيضا.

كان معظم الناس سعداء برؤية طاهٍ مشهور مثل تشانغ يشارك وصفة بسيطة ومدروسة للوقت مثل هذه الوصفة. وصفات للناس الحقيقيين المشغولين! يا له من مفهوم.

على الرغم من أن "وصفة" كينغ لم تنجح تمامًا في بيع الطريقة كما فعل تشانغ، إلا أنني كنت لا أزال مهووسًا تمامًا عندما جربتها بنفسي... وحسنًا، لقد قمت بإعدادها عدة مرات منذ ذلك الحين. لذلك، كنت أشعر بالفضول حقًا لوضع وصفة تشانغ المختلفة قليلاً وتحضيره في مواجهة وصفة ملك الرعب.

للبدء، أمسكت بالمكونات. بناءً على تعليمات تشانغ، فإن المكونات الوحيدة التي ستحتاجها هي فيليه سمك السلمون وبعض صلصة الصويا (أو التاماري) والملح المتبل ورحيق الصبار.

الخطوة رقم 1: وضعت السلمون في حاوية تخزين طعام زجاجية آمنة للاستخدام في الميكروويف. هذا هو المكان وصفة تشانغحقًايختلف عن King's - حيث يدعو الأخير إلى وضع السلمون على طبق ولفه بمنشفة ورقية مبللة، لذلك كنت أشعر بالفضول لمعرفة تأثير هذه الطريقة، إن وجدت، على الملمس ... والرائحة.

في الفيديو الأصلي، يستخدم David Chang بالفعل وعاء طهي آمن للاستخدام في الميكروويف من العلامة التجاريةفي أي يوم، الذي يعمل معه كثيرًا. إذا كان لديك أكثر من 40 دولارًا لإنفاقها على أواني طهي الميكروويف، فافعل ذلك! ومع ذلك، أنا لا أفعل ذلك كثيرًا! لذا، استخدمت حاوية تخزين طعام زجاجية عادية بغطاء، على أمل الحصول على نتائج لذيذة مماثلة.

الخطوة رقم 2: بعد ذلك، سكبت حوالي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من رحيق الصبار فوق السلمون.

استخدم تشانغ يديه لتنعيم خليط صلصة الصويا حول السلمون والتأكد من تغطيته بالتساوي؛ لقد استخدمت فرشاة السيليكون. بالنسبة لسمك السلمون الخاص بك، فالخيار لك. أنت تفعل أنت.

الخطوة رقم 3: قمت برش نصف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الملح المتبل بالتساوي على قطعة السمك.

الخطوة رقم 4: بعصبية، وضعت هذا الطفل في الميكروويف بعد ذلكبشكل فضفاض(بشكل فضفاض!) قم بتغطية الحاوية بغطاء.

يحدد تشانغ أن ثلاث دقائق ونصف سوف تحصل على سمك السلمون المتوسط ​​النادر، في حين أن خمس دقائق سوف تحصل على شيء أقرب إلى النضج الجيد. على أمل الحصول على شيء رطب ولكن لاتمامًامتوسطة نادرة، اخترت أربع دقائق.

ثم انتظرت.

الخطوة رقم 5: عندما انتهت الدقائق الأربع، فتحت باب الميكروويف لأجد قطعة سمك وردية اللون وصلصة سميكة. والأفضل من ذلك: لم يكن هناك أي رائحة مريبة.

على عكس سلمون كينغ، الذي كان متبلًا بشرائح الليمون وزيت الزيتون، وجدت أن صلصة الصويا أعطت رائحة لطيفة ولذيذة للأسماك المجهزة بالميكروويف. مثلًا، لقد استمتعت نوعًا ما بالرائحة المنبعثة من الميكروويف الخاص بي، إذا كنت صادقًا تمامًا.

أترك السلمون يرتاح لمدة دقيقة واحدة بالضبط، وفقًا للتعليمات. ثم، لاختبار مدى نضجه، استخدمت مقياس حرارة سريع القراءة لقياس درجة الحرارة. كما لو كان بالسحر، تم تسجيله في وسط مثالي لسمك السلمون: 135 درجة فهرنهايت.

عندما غطست بالشوكة لأرى كيف تحولت الأمور، من حيث الملمس، سررت برؤية أنها كانت طرية تمامًا مثل وصفة كينغ - إن لم تكن أكثر من ذلك. لقد تأثرت حقًا بمدى طهي قطعة السمك بأكملها بشكل متساوٍ. لم تكن هناك نقاط باردة في المنتصف، ولم تكن الحواف مبالغًا فيها على الإطلاق أيضًا. فقط سمك السلمون الرطب والقشاري على طول الطريق.

ولكن بعيدًا عن الملمس، يسعدني أن أبلغكم أن الطعم...

...كانت 10 مطلقة.

بدون أي نقع، لقد صدمت حقًا من مقدار النكهة التي أضفتها صلصة الصويا والصبار وخليط الملح المتبل، خاصة بالمقارنة مع نسخة ستيفن كينج التي كانت موضوعية على الجانب اللطيف. حسنًا، إنه تذكير ممتاز بأنه في بعض الأحيان لا تحتاج إلى هز وعاء كامل من مزيج التوابل على طعامك لجعله ذو مذاق جيد. إن التباين البسيط الحلو المذاق بين صلصة الصويا والصبار جعل الأمر برمته لا يقاوم، وبصراحة، أود أنأبداًأعلم أنه تم صنعه في الميكروويف إذا لم تخبرني.

للحصول على عشاء أكثر اكتمالاً، انتهى بي الأمر بتقطيع السمك فوق بعض الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار، بناءً على اقتراح ديفيد تشانغ، وأضفت عليه بعض شرائح البصل الأخضر الرقيقة وتوابل أرز فوريكاكي. لقد كانت أفضل وجبة أكلتها طوال الأسبوع، وهي بالتأكيد أسرع وجبة قمت بإعدادها... طوال العام؟!

الحكم: عليك تجربة هذه الوصفة. بالإضافة إلى كونها سهلة بشكل يبعث على السخرية، فهي أيضًا لذيذة بشكل يبعث على السخرية. بدون تضمين أي جوانب، تم تجميع كل شيء معًا في ما يزيد قليلاً عن خمس دقائق، دون الحاجة إلى الانتظار حتى يتم تسخين أي أجهزة أو قطع من أواني الطهي مسبقًا. أفضل جزء: لا يكاد يكون هناك أي عملية تنظيف. في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى عشاء مدته خمس دقائق أو تشعر أنك ترغب في بذل أقل قدر من الجهد على الإطلاق في الوجبة التي تطبخها، فهذا هو سمك سلمون ديفيد تشانغ.

إذا جربت هذه الطريقة أخبرني برأيك فيها. وإذا كان لديك أي طرق طهي (أو وصفات) أخرى غير تقليدية إلى حد ما، ولكنتماماتستحق المحاولة، أريد أن أسمع عنها! أسقطها في التعليقات أدناه. 👇