ضلوع الثوم في المقلاة الهوائية

مشاركة وصفة سهلة للغاية وممتعة لتحضير ضلوع مقلية بالهواء مستوحاة من ضلوع الثوم المقلية على الطريقة الصينية. الضلوع طرية ولذيذة للغاية ومغطاة بقشرة مقرمشة ومزينة بقطع من الثوم المقرمش. إذا كنت تبحث عن الاستمتاع بالضلوع دون الشعور بالذنب، فعليك تحضير هذه النسخة من الضلوع المقلية بالهواء للحصول على وجبة لذيذة وصحية بمكونات صحية. {خالية من الجلوتين وقابلة للتكيف}

لتحضير هذا الطبق خاليًا من الجلوتين، استخدم الشيري الجاف بدلًا من نبيذ شاوشينغ. تأكد من استخدام صلصة المحار الخالية من الجلوتين مثل صلصة لي كوم كي ذات العلامة الخضراء.

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:20دقائق

وقت التتبيل:1يوم

الوقت الإجمالي:1يوم 35دقائق

الوجبات:4 حصص

• ضعي ضلوع لحم الخنزير في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي كبير. امزجي مكونات التتبيلة في وعاء صغير. اخلطي المكونات جيدًا واسكبيها فوق الضلوع. اخلطي باستخدام ملعقة مسطحة (أو دلكي الكيس إذا كنت تستخدمينه) حتى تغطى الضلوع بالتساوي. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في التتبيلة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة، أو طوال الليل في الثلاجة (يوصى بذلك بشدة). (*الحاشية 2)

• عندما تكون جاهزًا للطهي، صفِّ الأضلاع وأزل التتبيلة الزائدة. انقلها إلى وعاء كبير إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا. امزج نشا الذرة والفلفل الأبيض في وعاء صغير وقلّب جيدًا. ثم أضفه إلى وعاء الأضلاع، ملعقة كبيرة في كل مرة. امزج لتغطية الأضلاع بالتساوي، حتى تُغطى جميع الأضلاع. أضف القليل من نشا الذرة إذا لزم الأمر. انقل الأضلاع إلى سلة المقلاة الهوائية دون تداخل، مع وضع جانب اللحم لأعلى. رش كمية وفيرة من الزيت في الأعلى حتى لا يكون هناك نشا ذرة جاف مرئي.

• اطهيها في المقلاة الهوائية على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق، حتى يتحول الجزء العلوي من الأضلاع إلى اللون البني الذهبي. أزيلي سلة المقلاة الهوائية، واقلبي الأضلاع، ثم اطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى، حتى يتحول لون الأضلاع إلى اللون البني الذهبي بالكامل. اختبري الضلع عن طريق تقطيع قطعة للتأكد من نضجها. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك طهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. (*الحاشية السفلية 4)

• بينما تنضج الأضلاع، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يسخن. أضيفي الثوم. قلبي واتركيه حتى ترى أطراف الثوم تتحول إلى اللون الذهبي الباهت. اخفضي الحرارة إلى منخفضة. اطهي الثوم وقلبي حتى يتحول معظمه إلى اللون الذهبي، لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك. (*الحاشية رقم 5) انقلي كل شيء على الفور إلى وعاء صغير ليبرد.

• بمجرد أن تنضج الأضلاع، انقليها إلى طبق كبير، ثم غطيها بالثوم المقلي. زينيها بالبصل الأخضر إذا كنت تستخدمينه. قدميها ساخنة كطبق رئيسي.

1. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى سوق آسيوية، فمن الأفضل شراء ضلوع مقطعة صغيرة الحجم (طولها نصف طول الضلوع العادية). يمكنك أيضًا العثور على ضلوع مفردة معبأة في متاجر البقالة العادية، لكنها ليست مقسمة إلى نصفين بالطول. بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا شراء نصف رف من الضلوع من الجزار وطلب قطعها إلى نصفين عبر العظام. سيستخدم الجزار المنشار للقيام بذلك. بعد ذلك يمكنك بسهولة تقطيعها إلى ضلوع مفردة في المنزل بسكين.
2. أوصي بشدة بتتبيل لحم الخنزير طوال الليل. تعمل الإنزيمات الموجودة في الزنجبيل على تطرية الأضلاع، وبالتالي ستحصل على نتيجة أفضل عند القلي بالهواء. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى التتبيلة. تعمل صودا الخبز على تطرية الأضلاع في وقت أقصر.
3. يمكنك طحن الثوم باستخدام محضر الطعام.
4. أستخدم فرن تحميص الهواء Cuisinart Toaster Air Fryer Oven، وهو قوي جدًا ويستغرق عادةً وقتًا أقل قليلاً لتحمير الطعام وطهيه. اعتمادًا على ماركة المقلاة الهوائية التي تستخدمها، ستحتاج إلى تعديل وقت الطهي قليلاً وفقًا لذلك.
5. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الثوم، مما قد يجعله مرًا. إذا بدأ الثوم في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد للسماح للزيت بالتبريد قليلاً، قبل إعادة الطهي مرة أخرى. من المهم قلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. عندما يتحول إلى اللون البني، سيكون مذاقه مرًا بعض الشيء. ولا تقلق إذا كان بعض الثوم لا يزال أصفر باهتًا. سيكون مذاقه رائعًا ومقرمشًا بعد أن يبرد.