مابو توفو الأصيل (مابو توفو)

مابو توفو الأصيل (مابو توفو)

وصفة سهلة لتحضير التوفو الصيني الأصيل، حيث يتم طهي التوفو الطري في صلصة غنية وحارة ولذيذة مليئة بالرائحة. يمكنك تقديمها مع الأرز المطهو ​​على البخار لتناول عشاء سريع ولذيذ وصحي في أيام الأسبوع!

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:15دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:على الطريقة المنزلية، على طريقة المطعم

الوجبات:2 إلى 4 حصص

التتبيل

  • 4 أونصة (120 جرام) لحم الخنزير المفروم (أو دجاج، أو ديك رومي) (*الحاشية 1)
  • 2 ملاعق صغيرة (أو شيري جاف)
  • 1 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

للطهي

  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة (اختياري) (*الحاشية رقم 2)
  • 2 ملاعق صغيرة ، قم بزيادة الكمية إلى 3 ملاعق صغيرة إذا كنت تحب أن يكون طبقك مخدرًا بشكل إضافي، أو قلل الكمية إلى ملعقة صغيرة إذا كانت حبات الفلفل السيشواني لديك طازجة بشكل إضافي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
  • 3 ملاعق كبيرة ، قللي الكمية إلى ملعقتين كبيرتين للحصول على طعم أقل ملوحة وأقل حارة
  • 2 بصل اخضر , مقطعة
  • 1 كتلة (400 جرام / 14 أونصة) توفو صلب أو متوسط ​​الصلابة ، مقطعة إلى مربعات مقاس 1.5 سم (1/2 بوصة)
  • 1 كوب مرق الدجاج (أو الماء)
  • 2 ملاعق صغيرة (*الحاشية رقم 3)
  • 1/4 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الذوق)

  • امزج اللحم المفروم والنبيذ وصلصة الصويا والزنجبيل في وعاء صغير واخلط جيدًا.

  • امزجي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير، ثم اخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.

  • سخني الزيت وحبات الفلفل السيشواني في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تتحول حبات الفلفل السيشواني إلى اللون البني الداكن وتصبح مقرمشة، اغرفيها بملعقة وانقليها إلى وعاء مغطى بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. احفظيها لاستخدامها في تزيين الطبق (اختياري).

  • أضيفي اللحم المفروم وصلصة الدوبانجيانج. اطهيها على نار متوسطة وقومي بتقطيع اللحم المفروم إلى قطع صغيرة باستخدام ملعقة مسطحة، حتى يغطى لحم الخنزير بالتساوي بصلصة الدوبانجيانج وينضج تمامًا. أضيفي البصل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة أخرى.

  • افردي التوفو بالتساوي على سطح لحم الخنزير المفروم (*الحاشية 4). أضيفي زيت الفلفل الحار ومسحوق البهارات الخمسة والسكر. اسكبي المرق واتركيه حتى يغلي. اتركيه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى تقل الصلصة إلى نصف الكمية الأصلية. تذوقي التوفو مع بعض المرق (احذري، سيكون ساخنًا جدًا!). اضبطي التوابل بإضافة الملح إذا لزم الأمر. إذا كان الطبق حارًا جدًا، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من السكر لموازنته. اخلطي جيدًا برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

  • (اختياري) في هذه الأثناء، قومي بطحن حبات الفلفل السيشواني المقلية (التي استخدمتها عند تسخين الزيت) في مطحنة القهوة أو باستخدام الهاون والمدقة.

  • اخلطي ماء النشا مرة أخرى حتى يذوب تمامًا ثم حركيه في المقلاة. قلبي بلطف عدة مرات باستخدام ملعقة مسطحة حتى تتكاثف الصلصة. أطفئي النار وانقلي كل شيء إلى وعاء.

  • زين الطبق بالبصل الأخضر الإضافي وقليل من حبات الفلفل السيشواني المطحونة، إذا كنت تستخدمها (*الحاشية رقم 5)، إذا كنت تستخدمها. قدم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهو ​​على البخار أو بمفرده كطبق رئيسي.

  1. يمكنك الاستغناء عن اللحوم وجعل هذا الطبق نباتيًا. في هذه الحالة، أوصي بشدة باستبدال اللحوم بالفطر (مثل فطر شيتاكي المجفف المعاد ترطيبه) لتعزيز النكهة.
  2. إذا كنت تحب التوفو مع المزيد من المرق، يمكنك طهيه على نار هادئة لمدة أقصر واستخدام خليط النشا لتكثيف المرق. أو يمكنك إزالة الغطاء وطهيه على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل. بهذه الطريقة، سوف يمتص التوفو المزيد من النكهة.
  3. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من زيت الفلفل الحار للحصول على مظهر المطعم!
  4. لا تقلب التوفو فور إضافته إلى المقلاة، وذلك لمنع تفكك القطع. سيصبح التوفو أكثر تماسكًا بعد الطهي ويمكنك تقليبه بمجرد طهيه.
  5. تضيف حبات الفلفل السيشواني رائحة جوزية مخدرة إلى الطبق. تتميز حبات الفلفل السيشواني المقلية بجسم أكثر استدارة، لذا فهي مناسبة لتزيين الطبق أو في السلطة. تحتاج فقط إلى كمية صغيرة في هذه الوصفة لإنهاء الطبق. قم بتخزين الباقي في وعاء محكم الغلق، لا أكثر من شهر.

تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:194كيلو كالوري,الكربوهيدرات:5.1ج,بروتين:13.6ج,سمين:14.1ج,الدهون المشبعة:3.3ج,الكولسترول:19ملجم,الصوديوم:605ملجم,البوتاسيوم:173ملجم,الفيبر:1ج,سكر:2.6ج,الكالسيوم:206ملجم,حديد:2ملجم