دجاج مخبوز بثلاثة أكواب

وقت التحضير:5دقائق

وقت الطبخ:1ساعة 5دقائق

الوقت الإجمالي:1ساعة 10دقائق

• 3 رطل (1.4 كجم) فخذ دجاج مع العظم والجلد
• 1/2 كوب الساكي الياباني (أو نبيذ شاوشينغ)
• 1/2 كوب (أو تاماري للأطعمة الخالية من الجلوتين)
• 1/4 كوب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ابهام الزنجبيل , مقطعة
• 12 قرنفل ثوم , مقشر
• 1 بصل كبير ، مقشرة ومقسمة
• 4 الفلفل الحار المجفف
• 2 الكؤوس تايلاندي طازج (أو أوراق الريحان العادية)
• 2 فلفل سيرانو (أو الفلفل الحار التايلندي، مقطع إلى شرائح)

• سخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

• رتبي الدجاج في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن دون أن تتداخل القطع، بحيث يكون الجلد لأسفل.

• امزج الساكي الياباني وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر في وعاء. اخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. اسكبه في المقلاة مع الدجاج. أضف الزنجبيل والثوم والبصل والفلفل الحار.

• اخبزيها في فرن بدرجة حرارة 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة.

• انقلي المقلاة إلى طاولة المطبخ، ثم اقلبي الفخذين بحيث يكون جانب الجلد متجهًا لأعلى.

• استمر في الخبز على درجة حرارة 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى، حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ الأكبر إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). انقل المقلاة إلى طاولة المطبخ.

• قم بتشغيل الشواية أو قم بضبط الفرن على أعلى درجة حرارة.

• استخدم مغرفة لإزالة الزيت من سطح الصلصة (*انظر الحاشية رقم 1). أضف أوراق الريحان والفلفل الحار.

• أعد المقلاة إلى الفرن واخبزها حتى يصبح الجلد مقرمشًا ومحترقًا، لمدة تتراوح من دقيقتين إلى أربع دقائق. اترك ضوء الفرن مضاءً وراقب عن كثب أثناء العملية. وجدت أن وقت الخبز قد يختلف كثيرًا حسب طراز الفرن.

• انقلي المقلاة إلى طاولة المطبخ واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

• قدم الطبق دافئًا مع الأرز المطهو ​​على البخار أو أي طبق جانبي آخر مفضل مع الصلصة.

1. بدلاً من ذلك، يمكنك نقل الدجاج إلى طبق، وإزالة الزيت باستخدام فاصل الزيت، ثم إعادة الدجاج إلى المقلاة. بهذه الطريقة، سيتم إزالة الزيت بشكل أفضل.