كرات الأرز الحلو بالسمسم الأسود (كرات الأرز الدبق بالسمسم الأسود، تانغ يوان)

دورة:حَلوَى

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:مهرجان صيني، على الطريقة المنزلية

لتحضير حشوة السمسم الأسود

• امزجي بذور السمسم الأسود والسكر في محضرة الطعام، ثم اخلطي حتى تصبح بذور السمسم مطحونة ناعماً.

• أضيفي الزبدة الطرية إلى محضر الطعام. اخفقي حتى تمتزج الزبدة بشكل متساوٍ. انقلي الخليط إلى طبق. استخدمي ملعقة مسطحة للضغط على الحشوة حتى تصبح طبقة رقيقة حتى تتصلب بشكل أسرع. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة أو الفريزر حتى تتجمد الزبدة بدرجة كافية للتعامل معها، لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة أو 15 دقيقة في الفريزر.

• لتحضير حشوة كرات الأرز الحلوة، اغرفي حوالي 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة (7 جرام). استخدمي راحة يدك لفرد الحشوة حتى تتشكل كرة مستديرة. استمري في العمل لتحضير كرات الحشوة. إذا أصبحت الزبدة طرية للغاية، انقليها مرة أخرى إلى الثلاجة لتصلبها. بمجرد الانتهاء، ضعي طبق كرات السمسم الأسود مرة أخرى في الثلاجة أو الفريزر (*الحاشية السفلية 1).

لتحضير العجينة

• أضيفي دقيق الأرز اللزج إلى وعاء متوسط ​​الحجم واسكبي عليه الماء. اخلطي حتى تتكون عجينة. رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وغطي يديك به. انقلي العجينة إلى سطح العمل. استخدمي يديك لعجن العجينة عدة مرات حتى تصبح ناعمة وطرية. (*الحاشية السفلية 2) أعيدي العجينة إلى الوعاء وقومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي عند عدم استخدامها.

• خذ حوالي ملعقة كبيرة (16 جرامًا) من العجين. استخدم راحة يدك لتشكيل العجين على شكل كرة مستديرة. ثم استخدم إبهامك للضغط على منتصف العجين حتى يتشكل شكل وعاء صغير. ضع كرة السمسم الأسود في منتصف العجين. استخدم إبهامك للضغط على الحشوة، بينما تستخدم يدك الأخرى لتسوية العجين ومدها ببطء فوق الحشوة. عندما تغطي العجينة الحشوة بالكامل، اضغط على العجينة معًا لإغلاقها. ثم لفي كرة الأرز بين يديك حتى تصبح مستديرة تمامًا. ثم ضعيها على صينية واعملي على بقية كرات الأرز.

• بمجرد تشكيل كرات الأرز، يمكنك تجميدها وطهيها لاحقًا، أو يمكنك طهيها على الفور.

لطهي كرات الأرز الحلوة

• اغلي قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي كرات الأرز حسب عدد الحصص التي تريدين تحضيرها (*ملاحظة 3). قلبي برفق لمنعها من الالتصاق بالقدر. اطهي حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة. بمجرد ارتفاع كرات الأرز إلى الأعلى، استمري في الغليان لمدة دقيقتين أخريين. ثم انقلي كرات الأرز مع بعض الماء المغلي إلى أوعية التقديم. يجب أن يغطي الماء المغلي كرات الأرز فقط. قدميها ساخنة واستمتعي بها!