متعة بوذا (جاي، حساء نباتي صيني)

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط منزلي

المكونات المجففة

• 25 جرام (1/2 كوب)
• 25 غرام (8 متوسطة)
• 10 غرام (2 ملعقة طعام)
• 40 غرام (حزمة صغيرة واحدة) معكرونة الفاصوليا الخضراء (يعطي حوالي كوب واحد بعد إعادة ترطيبه)، أو أنواع أخرى من الشعيرية

صلصة

• 2 ملاعق كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار النباتية (أو صلصة المحار العادية)
• 1 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب نقع ماء زهرة الزنبق والفطر (*الحاشية رقم 2)
• 1 ملعقة صغيرة

ملاط

• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة ماء

القلي

• 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 4 بصل اخضر , مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 1 جزر , مقطعة
• 10 قِطَع , مقسمة إلى نصفين
• 4 رأس بوك تشوي صغير ، مقسمة
• 230 غرام (4 أكواب) الملفوف الصيني , مقطعة
• 1/2 كوب , مقطعة

نقع المكونات المجففة

• حضّري أزهار الزنبق المجففة وفطر شيتاكي وفطر الأذن الخشبية: ضعي كل مكون في وعاء منفصل متوسط ​​الحجم واسكبي الماء المغلي فوقه بحيث يغطيه بمقدار 2.5 سم على الأقل. اضغطي على المكونات لتغمرها في الماء. أعيدي ترطيبها لمدة 20 دقيقة، حتى تصبح طرية بالكامل.

• بعد أن تنضج أزهار الزنبق، قم بإزالة الأطراف القاسية إذا لزم الأمر (*الحاشية 1). إذا كانت أزهار الزنبق طويلة جدًا، فقم بقصها إلى نصفين بالطول. صفيها واتركيها جانبًا. قس 3/4 كوب من ماء النقع لاستخدامه لاحقًا.

• بالنسبة لفطر شيتاكي، اعصري الفطر برفق لتصفية الماء منه، ثم قطعيه إلى نصفين. قومي بقياس ربع كوب من ماء النقع واسكبيه في نفس الوعاء الذي يحتوي على ماء ترطيب زهرة الزنبق.

• بالنسبة لخشب الأذن، يتم تقطيع الفطر بعد ترطيبه إلى قطع صغيرة الحجم.

• ضعي الشعيرية في وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي الماء المغلي حتى يغطيها. اتركيها لمدة 3 إلى 5 دقائق (أو وفقًا لإرشادات العبوة) حتى تنضج الشعيرية. صفيها وضعيها جانبًا.

اخلطي الصلصة

• ضعي مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم، قلبيها حتى تمتزج جيدًا، ثم ضعيها جانبًا.

اخلط الخليط

• قومي بخلط المكونات في وعاء صغير واتركيها جانبًا.

لطهي القلي السريع

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة (13 بوصة على الأقل) أو قدر هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت ولكن ليس لدرجة التدخين، أضيفي الزنجبيل والبصل الأخضر. قلبي المكونات عدة مرات حتى تفوح منها الرائحة الطيبة.

• أضيفي الجزر وزهور الزنبق وفطر الشيتاكي المجفف وقلبي واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة.

• أضف براعم الخيزران وفطر الأذن الخشبية، ثم قلّب المكونات واتركها على النار لمدة دقيقة واحدة.

• أضيفي التوفو المقلي واسكبي الصلصة. أضيفي الملفوف الصيني والبوك تشوي. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق، حتى تنضج الخضراوات. ارفعي الغطاء وقلبي بين الحين والآخر لتمتزج الخضراوات بالصلصة.

• أضيفي الشعيرية واتركيها لتتشرب السائل. قلبيها واتركيها على النار لمدة 30 ثانية أخرى. قلبي خليط النشا مرة أخرى حتى يذوب تمامًا واسكبيه في المقلاة. قلبي حتى تتكاثف الصلصة. انقلي كل شيء إلى طبق كبير. قدميه ساخنًا كطبق رئيسي.