كونغي بيض القرن مع الدجاج (بيض محفوظ وعصيدة لحم خالي من الدهون)

• ضعي الأرز في وعاء متوسط ​​الحجم واغمريه بالماء حتى يغطى. اغسلي الأرز برفق عدة مرات بأصابعك وصفيه. كرري العملية مرة أو مرتين أخريين. صفيه جيدًا.

الطريقة 1 - استخدم وعاء فوري

• امزج الأرز والمرق والدجاج ونبيذ شاوشينغ والزنجبيل في قدر الضغط الفوري. اضبطه على الطهي تحت ضغط عالٍ لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم قدر ضغط، اطبخ على نار متوسطة حتى يضاف الضغط، ثم اطبخ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بمجرد الانتهاء، حرر الضغط بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تحريره بسرعة. ملاحظة، لا تستخدم الإطلاق السريع بعد الطهي مباشرة، لأن العصيدة نشوية وقد تتسبب في انسداد الصمام.

• بمجرد تخفيف الضغط، اكشفي الغطاء عن القدر، ثم أخرجي الدجاج وضعيه في طبق، ثم قومي بتقطيعه باستخدام شوكة.

• أضيفي البيض المسلوق والبصل الأخضر وزيت السمسم (إذا كنت تستخدمينه) والدجاج المبشور إلى القدر. قلبي المكونات جيدًا. تذوقي العصيدة وأضيفي الملح إذا لزم الأمر.

الطريقة الثانية - طريقة الموقد

• اخلطي الأرز والمرق و2 كوب من الماء في قدر كبير.

• اطهيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج. اخفضي النار إلى نار هادئة. غطي القدر واتركي مسافة بين الغطاء وحافة القدر بمقدار إصبع للسماح بخروج المزيد من البخار ومنع العصيدة من الانسكاب أو الغليان. اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

• أضيفي الدجاج واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أخرجي صدور الدجاج وضعيها في طبق.

• إذا وصلت العصيدة إلى القوام المطلوب عند نضج الدجاج، أطفئ النار. انقل الدجاج إلى طبق وفتته باستخدام شوكة. إذا كنت تريد عصيدة أكثر لزوجة وسمكًا، أخرج الدجاج أولاً، ثم استمر في طهي العصيدة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. لاحظ أن العصيدة ستصبح سميكة ولزجة للغاية في النهاية. ابق بالقرب من القدر وحركه بشكل متكرر.

• عندما تصل العصيدة إلى القوام المطلوب، أضيفي الدجاج الممزق. أضيفي البيض المسلوق والبصل الأخضر وزيت السمسم (إذا كنت تستخدمينه) إلى القدر. قلبي المكونات جيدًا. تذوقي العصيدة وأضيفي الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

للخدمة

• انقلي العصيدة إلى أوعية صغيرة. ضعي فوقها ملعقة من رقائق وونتون المقلية، إذا كنت تستخدمينها. قدميها ساخنة.