خثارة فول المونج مع صلصة زيت الفلفل الحار (ليانج فين، 凉粉)

دورة:المقبلات، وجبة خفيفة

مطبخ:الصينية

الكلمة الرئيسية:طعام الشارع

تخثر

• 1/2 كوب (120 جم) نشا الفول مونج
• 3 أكواب ماء ، مقسم

صلصة

• 2 ملاعق كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 قرنفل ثوم ، مقطعة
• 2 ملاعق كبيرة ، بما في ذلك الزيت ورقائق الفلفل الحار، أو حسب الرغبة
• صلصة الفاصوليا السوداء محلية الصنع (*الحاشية 1) (خياري)

الطبقة

• كزبرة مفرومة و/أو بصل أخضر ، للتزيين
• حفنة من خيار تمزيقه (خياري)

• أضف 2 1/2 كوب من الماء إلى قدر متوسط ​​الحجم واتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. ثم خفض الحرارة إلى درجة الغليان.

• في وعاء صغير، قم بخلط نشا فول المونج مع نصف كوب من الماء. حرك حتى يذوب النشا بالكامل.

• قم بإعداد طبق خبز مستطيل أو مربع يمكنه استيعاب 4 أكواب من الماء على الأقل ولكنه صغير بما يكفي، بحيث لا يقل سمك الخليط عن 1 بوصة (2.5 سم). (*الحاشية 2)

• يُسكب خليط حبوب المونج ببطء في الماء المغلي، مع التحريك بلطف باستخدام مغرفة أو مخفقة. استمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في الوعاء بالتكثيف وتبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل. ينبغي أن تبدأ في التحول إلى شفافة إلى حد ما. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق أخرى مع التحريك، حتى يتكاثف الخليط أكثر، مثل قوام الصلصة السميكة. يُسكب الخليط بعناية في طبق الخبز المُجهز.

• اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تصلب. يستغرق الأمر حوالي ساعتين إذا كنت تستخدم طبقًا أقل عمقًا، ولكن ما يصل إلى 3 أو 4 ساعات إذا كنت تستخدم طبقًا أعمق. بمجرد أن يتجمد، يمكنك تخزين الجيلي مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

للخدمة

• ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

• ضع لوح تقطيع كبير فوق طبق الخبز واقلبه. قم بهز الطبق قليلاً حتى يسقط الجيلي على لوح التقطيع. قم بتقطيع الجيلي إلى أعواد بحجم 1/2 بوصة (1 سم) × 2 1/2 بوصة (5 سم)، أو أي أشكال صغيرة الحجم تفضلها.

• ننقل شرائح خثارة فول المونج إلى أطباق التقديم، ونرش عليها بضع ملاعق من الصلصة، ونقدمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.