دجاج بالزبدة في قدر فوري

دورة:رئيسي

مطبخ:هندي

الكلمة المفتاحية:وعاء فوري

• 2 رطل (900 جرام) فخذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 ملعقة كبيرة سمنة (خياري)

ماء مالح

• 1/2 كوب زبادي يوناني
• 1/2 ليمون , عصير
• 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة كُركُم
• 1 ملعقة صغيرة الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر , مدخن
• 1 ملعقة صغيرة ملح

مزيج الكاري

• 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة كُركُم
• 1 ملعقة صغيرة الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة حريف (خياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح

وعاء فوري

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسم
• 1 بصل , مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل , مبشور
• 4 قرنفل ثوم , مبشور
• 1/2 ليمون , عصير
• 1 كوب معجون الطماطم (أو صلصة الطماطم المعلبة) (*الحاشية 1)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• الكزبرة المفرومة للتزيين (اختياري)

دجاج متبل

• قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سم)، مع إزالة الدهون الزائدة والتخلص منها أثناء القيام بذلك، ثم ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير.

• أضيفي جميع مكونات التتبيلة إلى الوعاء مع الدجاج. اخلطي المكونات حتى تغطى بالكامل. غطي الوعاء واتركيه في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة.

يطبخ

• قومي بخلط مكونات خليط الكاري في وعاء صغير واتركيها جانبًا.

• (اختياري) سخني ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية حتى تذوب الزبدة. أضيفي الدجاج إلى المقلاة في طبقة واحدة (قد تحتاجين إلى طهيه على دفعتين). اطهيه حتى يتحول لونه إلى البني، لمدة دقيقتين أو نحو ذلك. اقلبي الدجاج لتحمير الجانب الآخر، ثم انقلي الدجاج إلى طبق كبير. (* حاشية 2)

• قم بتشغيل وعاء الطهي الفوري على وظيفة القلي وأضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة. بمجرد ذوبانها، أضف البصل والزنجبيل والثوم. قم بالقلي حتى يبدأ لونها في التحول إلى اللون البني، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

• أضيفي ملعقتي الزبدة المتبقيتين واتركي الخليط حتى يذوب، ثم أضيفي بهارات الكاري والملح، واتركي الخليط على النار حتى تفوح رائحته العطرة لمدة دقيقة أخرى.

• قم بإزالة بقايا الكراميل من القدر باستخدام عصير الليمون، مع الحرص على كشط كل ما تبقى من القدر. إذا كانت هناك بقايا كراميل متبقية في قاع القدر، فقد تحترق أثناء عملية الطهي.

• أضيفي معجون الطماطم والسكر وقلبي المكونات معًا واتركي خليط الطماطم على النار لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

• أوقفي وظيفة القلي وأضيفي الكريمة الثقيلة واخلطي حتى يصبح لون قاعدة الكاري برتقاليًا موحدًا.

• أضف الدجاج إلى وعاء الطهي الفوري وأغلق الغطاء. تأكد من توجيه الصمام الموجود على الغطاء إلى وضع القفل. اضبطه على "يدوي" و"ضغط مرتفع". بالنسبة للدجاج المحمر، اضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. بالنسبة للدجاج غير المحمر، اضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.

• بمجرد انتهاء الطهي، اترك وعاء Instant Pot يطلق العنان لحرارته بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق على الأقل قبل استخدام الإطلاق السريع.

• ضعي كاري الدجاج الساخن فوق الأرز المطهو ​​على البخار، وزينيه بالكزبرة إذا كنت تستخدمينها، وقدميه كطبق رئيسي.

• قومي بتخزين الكمية المتبقية في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.