كبد الدجاج مع البصل والفلفل (كبد الدجاج المقلي)

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة الرئيسية:com.homestyle

التنقيع

• 12 أونصة (340 جم) كبد الدجاج ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة (1/2 سم) (*الحاشية السفلية 1)
• 2 ملاعق صغيرة (أو شيري جاف)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة (*الحاشية 2)

صلصة

• 1/4 كوب مرق الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة (أو شيري جاف)
• 1 ملعقة كبيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة
• 2 ملاعق صغيرة سكر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• 1/4 ملعقة صغيرة (أو فلفل أسود مطحون)

القلي

• 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
• 3 قرنفل ثوم مفروم
• 2 ملاعق صغيرة الزنجبيل المفروم
• 1/2 بصل ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 الفلفل الحلو (أو الفلفل الحلو، أو كليهما) ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة

نقع الكبد

• أضيفي كبد الدجاج إلى وعاء متوسط ​​الحجم. استنزاف أي سائل زائد. أضف نبيذ شاوشينغ والملح. امزج جيدًا بيدك بلطف (*الحاشية 3). يرش مع نشا الذرة. تخلط مرة أخرى لتغطية الكبد بالتساوي.

امزجي الصلصة

• الجمع بين جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم. يحرك المزيج جيدا.

لعمل القلي السريع

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة. ننشر كبد الدجاج المقطع دون تداخل. اطهيها لمدة دقيقة واحدة دون لمسها، حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي. اقلبها لطهي الجانب الآخر، لمدة دقيقة واحدة أو نحو ذلك، حتى تنضج تمامًا. اتركه يطهى لفترة أطول قليلاً إذا كنت لا تزال ترى الدم يتسرب. انقلي الكبدة المطبوخة إلى طبق واتركيها جانباً.

• أضف ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزيت والثوم والزنجبيل. حرك عدة مرات لإطلاق العطر.

• أضف البصل. يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة.

• أعد الكبد المطبوخ إلى المقلاة وأضف الفلفل. حرك الصلصة مرة أخرى حتى تذوب نشا الذرة تمامًا. صبها في المقلاة. يقلب ويطهى حتى تتكاثف الصلصة وتغطي المكونات بالتساوي.

• أطفئ النار ودوّم في زيت السمسم. قلّبها أخيرًا ثم انقل كل شيء على الفور إلى طبق التقديم.

• - قدميه ساخناً فوق الأرز المطهو ​​على البخار كطبق رئيسي.