دجاج لو مين (على طريقة المطاعم بدون مقلاة)

دجاج لو مين (على طريقة المطاعم بدون مقلاة)

تُنتج وصفة الدجاج لو مين هذه دجاجًا شهيًا وفلفلًا مقرمشًا وملفوفًا صينيًا طريًا ومعكرونة سميكة ولذيذة تُضاف إلى صلصة بنية غنية ولذيذة ذات رائحة عطرية مميزة. اصنع طبقك الصيني المفضل الذي يمكنك تناوله في الخارج بدون مقلاة ووك وسوف يكون مذاقه رائعًا مثل طبق المطعم!

وقت التحضير:20دقائق

وقت الطبخ:10دقائق

الوقت الإجمالي:30دقائق

  • 10 أونصة (280 جرام) لو مين الشعرية (أو 6 أونصة / 170 جرامًا من المعكرونة المجففة)

ماء مالح

  • 8 أونصة (225 جرام) فخذ دجاج منزوع العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح (أو صدور) مقاس 1/4 بوصة (5 مم)
  • 1/2 ملعقة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

صلصة

  • 1/4 كوب مرق الدجاج
  • 2 ملاعق كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة (أو شيري جاف)
  • 2 ملاعق صغيرة (أو صلصة الصويا) (*الحاشية 1)
  • 1 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر

القلي

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 2 قرنفل ثوم , مفروم
  • 4 الكؤوس الملفوف الصيني المفروم (*الحاشية رقم 2)
  • 1 جزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (تنتج حوالي كوب واحد بعد التقطيع)
  • 4 البصل الأخضر ، مقطعة إلى قطع بطول 2؟ (5 سم)
  • 1 فلفل حلو ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أو فلفل حلو)

  • إذا كنت تستخدم المعكرونة المجففة، اسلق المعكرونة وفقًا لإرشادات العبوة ناقص دقيقة واحدة، حتى تنضج. إذا كنت تستخدم معكرونة لو مين الطازجة، اسلقها لمدة دقيقة واحدة إجمالاً، حتى تنضج. اشطفها بماء الصنبور، ثم صفيها، وضعها جانبًا.

  • ضعي الدجاج مع كل مكونات التتبيلة في وعاء متوسط ​​الحجم، واخلطيهم جيدًا واتركيهم منقوعين لمدة 10 دقائق.

  • قومي بخفق جميع مكونات الصلصة معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.

  • سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن الزيت. افردي الدجاج في المقلاة. اطهيه لمدة 30 إلى 45 ثانية دون لمسه، حتى يتحول القاع إلى اللون الذهبي قليلاً. اقلبي الدجاج لطهي الجانب الآخر لمدة 30 إلى 45 ثانية، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج. انقلي الدجاج إلى طبق.

  • اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. أضيفي الجزر والملفوف الصيني. اطهي وحركي حتى تبدأ الخضروات في التحول إلى طرية، لمدة دقيقة أو نحو ذلك. (*الحاشية رقم 3)

  • أضيفي المعكرونة واسكبي الصلصة عليها وقلبي المكونات عدة مرات لتمتزج مع بعضها.

  • أضيفي الفلفل والبصل الأخضر وقلبي المكونات جيدًا حتى يمتزج الخليط جيدًا، لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. أعيدي الدجاج المطبوخ إلى المقلاة وقلبي المكونات مرة أخرى حتى يمتزج الخليط جيدًا. انقلي المكونات إلى أطباق التقديم وقدميها ساخنة كطبق رئيسي.

  1. تتمتع صلصة الصويا الداكنة بطعم الكراميل وقوام أكثر سمكًا من صلصة الصويا. فهي تمنح الطبق طعمًا حلوًا خفيفًا وتضيف لونًا بنيًا جميلًا إلى الصلصة. يمكنك استخدام صلصة الصويا كبديل، لكنني أوصي بشدة باستخدام صلصة الصويا الداكنة إذا كنت تطبخ هذا الطبق كثيرًا.
  2. لتقطيع الملفوف الصيني، أحب تقطيع الجزء الأبيض إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة (وإلى شرائح رفيعة ومتساوية إذا كان الجزء الأبيض سميكًا للغاية)، وتقطيع الجزء الورقي إلى قطع كبيرة بحجم اللقمة. لذلك يتم طهي الملفوف الأبيض والملفوف الأخضر بنفس السرعة. كما أن الملفوف الأخضر سوف ينكمش كثيرًا، لذا أحب أن أجعل القطع أكبر حجمًا حتى يكون لها ملمس لطيف بمجرد طهيها.
  3. أحب أن أترك الفلفل ينضج قليلاً حتى يظل مقرمشاً. وإذا كنت تفضلين القوام الطري، أضيفي الفلفل بعد طهي الملفوف الصيني والجزر. قلبيه بسرعة لمدة 30 ثانية قبل إضافة المعكرونة.

تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:361كيلو كالوري,الكربوهيدرات:43ج,بروتين:21ج,سمين:12.6ج,الدهون المشبعة:2.2ج,الكولسترول:38ملجم,الصوديوم:923ملجم,البوتاسيوم:601ملجم,الفيبر:4.4ج,سكر:11.5ج,الكالسيوم:104ملجم,حديد:3ملجم