شوربة لحم البقر الصينية (شعرية لحم البقر المطهوة ببطء)

وقت التحضير:5دقائق

وقت الطبخ:3ساعات

الوقت الإجمالي:3ساعات 5دقائق

• 2 الى 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 جنيه شريحة لحم بقري مشوية (أو ضلوع قصيرة)
• 2 البصل الأخضر
• 10 قرنفل ثوم , محطم
• 2 قِطَع زنجبيل , مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
• 3 ملاعق كبيرة معجون الفاصوليا المخمرة الحارة
• 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• 1/2 كوب الساكي الياباني
• 2 ملاعق كبيرة
• 2 ملاعق صغيرة سكر بني (أو السكر الأبيض)
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 2 بطاطس (أو 1 فجل دايكون، أو بضع جزر) (خياري)
• 4 حصص المعكرونة
• 4 حصص من مرق لحم البقر الآسيوي (أو مرق لحم البقر الذي تم شراؤه من المتجر)
• أوراق السلطة الخضراء أو الباك تشوي المسلوق للتزيين (خياري)

• إذا لم تكن تقوم بالطبخابدأ أيضًا بتحمير اللحم البقري. يمكنك القيام بذلك إما في الفرن أو على الموقد. إذا كنت قد قمت بالفعل بطهي وصفة مرق اللحم البقري الآسيوي الخاصة بي، فانتقل إلى الخطوة 5.

• لتحمير اللحم البقري في الفرن، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قطعي اللحم البقري إلى قطع يبلغ طولها من 1.5 إلى 2 بوصة (حوالي 4 إلى 5 سم). افردي اللحم البقري في صينية التحميص. رشي طبقة رقيقة من الزيت على اللحم. اشويه لمدة 20 دقيقة. أخرجي اللحم البقري واقلبيه. اطهيه حتى يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني الذهبي المتساوي، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

• لتحمير اللحم البقري على الموقد، سخني مقلاة كبيرة ثقيلة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى تسخن. أضيفي اللحم البقري. اتركيه يطهى دون تحريك لمدة دقيقة. استمري في الطهي حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون الذهبي. اقلبي اللحم لطهي الجوانب الأخرى، حتى يحمر اللحم البقري بالتساوي.

• انقلي اللحم البقري المطبوخ إلى طبق. أضيفي ربع كوب من الماء الساخن إلى صينية الخبز (أو المقلاة). اكشطي القطع البنية حتى تتمكني من نقلها إلى وعاء الطهي لاحقًا.

• سخني قدرًا هولنديًا (أو مقلاة) مع ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا. أضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وفلفل سيتشوان. اطهي حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضيفي الدوبانجيانج ومعجون الطماطم. قلبي المكونات واطهيها حتى يخرج الزيت من معجون الفاصوليا، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

• أضف اللحم البقري إلى القدر. قلّبه عدة مرات حتى يغطى اللحم البقري بالصلصة بالتساوي. أضف القطع البنية من الخطوة 4، إن وجدت.

• أضيفي كوبين من الماء والساكي الياباني وصلصة الصويا والسكر البني ومسحوق الكاري ومسحوق الكمون إلى القدر. قلبي المكونات جيدًا. ارفعي القدر على نار متوسطة إلى عالية. اطهي المكونات حتى تنضج تقريبًا. اخفضي النار وغطي القدر. اتركي اللحم ينضج على نار هادئة حتى يبدأ في النضج، لمدة ساعة و20 دقيقة تقريبًا.

• أضيفي الخضروات التي تفضلينها (البطاطس، والفجل، و/أو الجزر). قلبي المكونات جيدًا. غطيها واتركيها على النار حتى تنضج الخضروات واللحم، لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.

• يمكنك طهي لحم البقر المطهي قبل يوم واحد من التقديم، وتخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، وإعادة تسخينه قبل التقديم مباشرة.

• عندما تكون جاهزًا لتقديم المعكرونة، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء ثم اطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات.

• في وعاء آخر، أضيفي حوالي 6 أكواب من مرق اللحم (أضيفي كمية أقل من المرق بالإضافة إلى الماء للتخفيف، إذا كنت تستخدمينيطهى حتى يصل إلى درجة الغليان.

• قسّم مرق اللحم البقري إلى 4 أوعية للتقديم. أضف بضع ملاعق كبيرة من الصلصة من اللحم البقري المطهو. تذوق المرق. يجب أن يكون مالحًا بعض الشيء وغنيًا جدًا. أضف الملح إذا لزم الأمر. اخلط جيدًا. أضف المعكرونة، وغطها بقطع قليلة من اللحم البقري والخضروات، وزينها بالبصل الأخضر والخضراوات (إذا كنت تستخدمها).

• يتم تقديمه كطبق رئيسي على الفور.