كعك الهوت دوج الصيني

دورة:مخبز

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:مخبز على الطريقة الصينية

عجين

• 300 جرام (2 كوب + 2 ملعقة كبيرة) دقيق الخبز (*الحاشية رقم 1)
• 6 غرام (2 ملعقة صغيرة) الخميرة الفورية
• 30 غرام (2 ملعقة طعام) سكر
• 6 غرام (1 ملعقة صغيرة) ملح
• 200 مل (3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة) الحليب المبخر (أو الحليب الكامل العادي)
• 1 بيضة
• 56 غرام (4 ملاعق كبيرة) سمنة ، خففت

الكعك

• 10 هوت دوج
• 1 ملعقة كبيرة الحليب المبخر (أو الحليب الكامل العادي)

تحضير العجينة

• امزجي الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح والحليب والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي (*الحاشية 2). امزجي المكونات معًا باستخدام زوج من عيدان تناول الطعام أو ملعقة مسطحة، حتى يمتص السائل تمامًا وتتشكل عجينة مشعرة. اربطي خطاف العجين وشغّلي الخلاط، وزدي السرعة تدريجيًا إلى الإعداد 4. اعجني لمدة 10 دقائق، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر.

• أضيفي الزبدة الطرية، واعجنيها بسرعة 4 لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. بعد مرور 5 دقائق، اضغطي على جزء صغير من العجينة باستخدام كلتا يديك، بحيث تتشكل طبقة رقيقة شبه شفافة دون أن تتمزق. اعجنيها لفترة أطول قليلاً إذا لزم الأمر.

• حضّري وعاءً كبيرًا ورشيه بطبقة رقيقة من الزيت.

• بمجرد الانتهاء من عجن العجين، دهن يديك بالقليل من الزيت، ثم ارفعي العجين من وعاء الخلط واثنيه عدة مرات لتكوين كرة مستديرة، ثم ضعيه في وعاء كبير مدهون بالزيت. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه حتى يتضاعف حجمه. يمكن أن يستغرق الأمر من 45 إلى 90 دقيقة حسب درجة حرارة الغرفة.

تجميع كعكات الهوت دوج

• قومي بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة. رشي سطح العمل بالدقيق. بمجرد أن ترتفع العجينة تمامًا، انقليها إلى سطح العمل. افرديها على شكل مستطيل مقاس 20 سم × 25 سم. على طول الجانب 25 سم، قسّمي العجينة إلى 10 شرائح متساوية.

• ابدأ في عمل قطع الهوت دوج واحدة تلو الأخرى. خذ شريحة من العجين واضغطها على أحد جانبي الهوت دوج، ثم لف العجين حول الهوت دوج على شكل حلزوني حتى يصل إلى الطرف الآخر من الهوت دوج. ضع الهوت دوج الملفوف على صينية الخبز المبطنة، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل. كرر نفس الخطوات مع قطع الهوت دوج المتبقية.

• غطي الكعكات واتركيها حتى يتضاعف حجمها مرة ونصف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. وبينما تنضج العجينة، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية).

• بمجرد أن ترتفع الكعكات، قم بدهنها بلطف بالحليب المبخر.

طبخ الكعكات المخزنة

• اخبزيها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تكتسب الكعكات لونًا بنيًا ذهبيًا. اتركي الكعكات تبرد قليلًا قبل التقديم. يمكنك تقديم الكعكات ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

• بالنسبة لبقايا الكعك، انقليها إلى كيس بلاستيكي كبير بعد أن تبرد تمامًا. خزنيها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة 1 إلى 2 شهر.

• لإعادة التسخين، يمكنك تسخين الكعكات المبردة في الميكروويف أو في الفرن. بالنسبة للكعكات المجمدة، يمكنك إما إذابتها ثم تسخينها في الفرن، أو تسخينها في الفرن مباشرة على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (148 درجة مئوية). إذا قمت بتسخين الكعكات المجمدة، فسوف تسخن الكعكة بشكل أسرع من جزء الهوت دوج. أحد الأشياء التي يمكنك القيام بها هو إخراج الكعكات بمجرد تسخين جزء الخبز، وإزالة الهوت دوج من الكعكة (يمكن القيام بذلك بسهولة)، وإعادتها إلى الفرن لبضع دقائق أخرى. قم بتجميعها مرة أخرى بمجرد تسخين كلا الجزأين.