بيض الشاي الصيني (مع البيض المسلوق الناعم والصلب، 茶叶蛋)

بيض الشاي الصيني (مع البيض المسلوق الناعم والصلب، 茶叶蛋)

لتحضير هذا الطبق خالي من الغلوتين، استخدم صلصة الصويا بدلاً من صلصة الصويا.

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:15دقائق

وقت التتبيل:1يوم

الوقت الإجمالي:30دقائق

دورة:جانب

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:طعام الشارع

الوجبات:12

  • 12 بيض كبير

التتبيلة (*الحاشية رقم 1)

  • 4 ملاعق كبيرة (أو صلصة الصويا)
  • 2 ملاعق كبيرة (أو صلصة الصويا)
  • 2 أوراق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة
  • 1
  • 1 عصا قرفة صغيرة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 أكياس الشاي الأسود (أو ملعقتين كبيرتين من أوراق الشاي الأسود)
  • 2 1/2 الكؤوس ماء

  • اخلطي جميع مكونات التتبيلة في قدر صغير. اطهيها على نار متوسطة حتى تغلي. اخفضي النار إلى متوسطة منخفضة. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ارفعي القدر عن الموقد واتركيه ليبرد تمامًا. بمجرد الانتهاء، أزيلي أكياس الشاي وتخلصي منها.

  • لسلق البيض، سخني قدرًا من الماء (ما يكفي لتغطية كل البيض) على نار عالية حتى الغليان. اخفضي الحرارة إلى منخفضة. ضعي البيض بعناية في القدر باستخدام مغرفة لمنع البيض من التشقق.

  • اسلقي البيض لمدة 5 دقائق للحصول على بيض مسلوق طريًا، أو 7 دقائق للحصول على بيض متوسط ​​النضوج، أو 10 دقائق للحصول على بيض مسلوق تمامًا.

  • أثناء طهي البيض، قومي بإعداد حمام ثلجي عن طريق مزج الثلج وماء الصنبور في وعاء كبير.

  • بمجرد طهي البيض، انقله على الفور إلى حمام الثلج ليبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق. إذا لم يكن لديك ثلج في متناول اليد، فما عليك سوى تمرير ماء الصنبور البارد فوق البيض لبضع دقائق حتى يبرد.

  • اكسر البيض برفق باستخدام ظهر الملعقة. تأكد من أن قشر البيض مشقق بدرجة كافية بحيث يصل التتبيلة إلى الداخل، دون كسر البيض (خاصة إذا كنت قد صنعت بيضًا مسلوقًا). إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك أيضًا تقشير البيض وتتبيله مقشرًا. بهذه الطريقة، سيكون البيض جاهزًا في غضون 12 ساعة.

  • انقلي البيض إلى كيس بلاستيكي قابل للغلق بحجم ربع جالون، ثم اسكبي التتبيلة بعناية مع المكونات الجافة. اتركي البيض المقشر في التتبيلة طوال الليل، أو لمدة 24 ساعة للبيض "الرخامي" المتشقق.

  • قم بتقشير البيض واستمتع به باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة!

  • يمكنك تخزين البيض المتبقي في التتبيلة لمدة 4 إلى 5 أيام في الثلاجة. ستساعد التتبيلة في حفظ البيض. لاحظ أن البيض سيصبح أكثر نكهة وملوحة بمرور الوقت.

1. ملاحظة، تستخدم الوصفة كيسًا بلاستيكيًا بحجم ربع جالون لتتبيل البيض، لذا لن تحتاج إلى كمية كبيرة من سائل التتبيل. ضاعف كمية التتبيلة إذا كنت تخطط لتتبيل البيض في وعاء.

تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:72كيلو كالوري,الكربوهيدرات:0.4ج,بروتين:6.3ج,سمين:5ج,الدهون المشبعة:1.6ج,الكولسترول:186ملجم,الصوديوم:70ملجم,البوتاسيوم:67ملجم,سكر:0.4ج,الكالسيوم:20ملجم,حديد:0.9ملجم