الثوم الأصفر الصيني والبيض المقلي (بيض الثوم المعمر المخفوق)

وقت التحضير:10دقائق

وقت الطبخ:5دقائق

الوقت الإجمالي:15دقائق

• 1 دفعة صغيرة (14 أونصة/400 جرام) الثوم الأصفر الصيني
• 4 بيض كبير , مضروب
• 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• اشطفي الثوم الأصفر بالماء الجاري من الصنبور. استخدمي أصابعك لغسله برفق على دفعات صغيرة لإزالة أي أوساخ. أثناء هذه العملية، اقطعي أي أطراف ذابلة وقشّري أي أجزاء لا تبدو طازجة وتخلصي منها. بمجرد الانتهاء، صفي الثوم. اقطعي حوالي 2 بوصة من الأسفل (الجزء الأبيض عادة ما يكون أبيض اللون) وتخلصي منه. قطعي بقية الثوم إلى قطع بحجم 2 بوصة وضعيها جانبًا.

• سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح دافئًا. أضيفي البيض المخفوق. اتركيه حتى ينضج. قلبيه باستخدام ملعقة مسطحة وقطعيه إلى قطع صغيرة، كما لو كنت تطبخين بيضًا مخفوقًا. بمجرد نضج البيض، أخرجي المقلاة من الموقد على الفور وانقلي البيض إلى طبق.

• أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية. عندما يبدأ الزيت في التدخين، أضيفي الثوم الأصفر. قلبي بسرعة عدة مرات لتغطية الثوم بالتساوي بالزيت. عندما يبدأ الثوم في التحول إلى طري، أضيفي البيض ورشي الملح على كل شيء بالتساوي. قلبي واتركي الخليط على النار حتى ينضج الثوم ويقل حجمه. أخرجي المقلاة من الموقد وتذوقي الثوم. إذا كان الثوم لا يزال قاسيًا، يمكنك إعادته إلى الموقد وطهيه لفترة أطول قليلاً. سيبدأ الثوم في إطلاق الماء عندما يصبح طريًا جدًا ولن يؤثر ذلك على الطعم. بمجرد الانتهاء، انقلي كل شيء إلى طبق.

• قدم الطبق ساخنًا فورًا فوق الأرز المطهو ​​على البخار.