دجاج الجنرال تسو (دجاج مقرمش بدون قلي عميق)

وصفة سهلة لدجاج الجنرال تسو، والتي تعطي دجاجًا مقرمشًا دون الحاجة إلى القلي العميق. كما تستخدم كمية أقل بكثير من السكر مع الحفاظ على مذاق جريء رائع. بمجرد تجربتها، ستتجنب تناولها في المرة القادمة لأنها سهلة التحضير في مطبخك والنتيجة جيدة بنفس القدر. {خالية من الغلوتين وقابلة للتكيف}

لتحضير هذا الطبق خالي من الغلوتين، استخدم صلصة التاماري أو جوز الهند بدلاً من صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة، واستخدم الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ، واستخدم خل الأرز بدلاً من خل تشينكيانج.

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:10دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

الوجبات:4 حصص

• قومي بخلط جميع مكونات الصلصة معًا في وعاء صغير واتركيها جانبًا.

• ضعي قطع الدجاج والزيت النباتي والملح في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا واتركيهم منقوعين لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.

• أضيفي البيضة المخفوقة إلى الوعاء مع الدجاج وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. أضيفي نشا الذرة وقلبي حتى تتشكل طبقة غير متساوية على الدجاج مع ترك القليل من نشا الذرة الجاف دون أن يلتصق به.

• سخني زيت القلي في مقلاة ثقيلة حتى يسخن، حتى يبدأ في التدخين. أضيفي الدجاج دفعة واحدة ووزعيه في طبقة واحدة في المقلاة. افصلي قطع الدجاج باستخدام ملقط أو عيدان تناول الطعام.

• اطهي الدجاج من دون لمسه لمدة 2 إلى 3 دقائق، أو حتى يتحول لون قاعه إلى اللون الذهبي. اقلبي الدجاج حتى يتحول لونه إلى البني لمدة 2 إلى 3 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق كبير وارفعي المقلاة عن الموقد. اتركيها لتبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق.

• ضعي المقلاة على الموقد مرة أخرى واشعلي النار على نار متوسطة. يجب أن يكون لديك ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الزيت في المقلاة. أضيفي الفلفل الحار المجفف والثوم والزنجبيل. اطهيها وحركيها عدة مرات حتى تفوح رائحتها.

• قلّبي الصلصة مرة أخرى حتى تذوب النشا تمامًا. اسكبيها في المقلاة. قلّبي واطهيها حتى تتكاثف، ثم يمكنك رسم خط في القاع باستخدام ملعقة مسطحة دون أن تسيل الصلصة على الفور.

• أضيفي قطع الدجاج مرة أخرى وقلبي حتى تتغطى قطع الدجاج بالصلصة لمدة 30 ثانية. انقلي كل المكونات إلى طبق على الفور. قدميها ساخنة كطبق رئيسي.

1. يمكنك استخدام الفلفل الحار الصيني أو الكوري المجفف في الطبق، فهو يضفي نكهة مميزة على الصلصة ولكنه لا يضيف أي نكهة حارة. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة حارة، فيجب عليك تقطيع الفلفل إلى نصفين لإخراج البذور. أو يمكنك إضافة قليل من الفلفل الحار إلى خليط الصلصة.