عصيدة المأكولات البحرية

وقت التحضير:2ساعات

وقت الطبخ:1ساعة

الوقت الإجمالي:3ساعات

الوجبات:4

• 1/2 كوب (50 جرام)
• 1/3 كوب (100 جرام) أرز
• 8 كوب ماء
• 8 إلى 10 (100 جرام) الروبيان
• 1 ملعقة صغيرة (أو الساكي الياباني)
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل , مفروم
• 3/8 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة
• 2 ملاعق كبيرة بصل اخضر ، مفروم (الجزء الأخضر)

• اشطفي المحار المجفف، ضعيه في وعاء صغير واغمريه بالماء حتى يغطى، اتركيه ليبرد لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات.

• اغسلي الأرز عدة مرات وانقليه إلى قدر كبير. أضيفي 2 لتر (8 أكواب) من الماء. اتركي القدر حتى يغلي على نار عالية. قلبيه عدة مرات. اخفضي النار إلى متوسطة منخفضة أو متوسطة. غطي القدر في منتصفه للحفاظ على غليان الماء دون انسكاب. اطهيه لمدة 30 دقيقة. قلبي العصيدة عدة مرات أثناء الطهي.

• قطعي الجمبري من منتصف الظهر إلى قطعتين رفيعتين.

• امزجي الجمبري ونبيذ شاوشينغ ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وثمن ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. اخلطي المكونات جيدًا وضعيها جانبًا.

• صفي المحار المجفف، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة باليد، ثم ضعيه جانبًا.

• عندما تنضج العصيدة لمدة 30 دقيقة وتبدأ في التكاثف، أضيفي المحار المجفف. استمري في الطهي مع تغطية القدر حتى المنتصف، حتى تصل العصيدة إلى السماكة المطلوبة، لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. احذري، ستصبح العصيدة سميكة ولزجة للغاية في النهاية. قف بالقرب من القدر وحركيها بشكل متكرر. سوف تنسكب العصيدة بسهولة إذا غطيتها أكثر من اللازم أو إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية. سوف يلتصق الأرز بالقاع إذا لم تقلبيه بشكل كافٍ.

• عندما تنضج العصيدة، أضيفي الجمبري وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المتبقي. قلبي المكونات عدة مرات. أوقفي النار على الفور. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقي أو الملح حسب الرغبة. قلبي المكونات جيدًا. رشي زيت السمسم ووزعي البصل الأخضر.

• تقدم دافئة.