لحم البقر المقلي بالزنجبيل

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:أخرج

• 1 رطل (450 جرام) شريحة لحم الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح سمكها 1/2 بوصة
• 1/3 كوب نشا الذرة

ماء مالح

• 1 بيضة , مضروب
• 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل المبشور ناعما
• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

صلصة

• 1/3 كوب مرق (لحم البقر أو الدجاج أو الخضار)
• 3 ملاعق كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

لحم البقر المقلي

• 1/3 كوب زيت الفول السوداني
• 3 البصل الأخضر , مقطعة
• 2 قرنفل ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 ابهام الزنجبيل , مقطعة
• 1 فلفل حلو , مقطعة
• 2 طفل بوك تشوي ، مقسمة

تتبيل اللحم البقري

• اخفقي البيضة في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم أضيفي شرائح اللحم والزنجبيل والزيت النباتي والملح، واخلطي جيدًا واتركي الخليط يتبل لمدة 15 إلى 20 دقيقة أثناء تحضير باقي المكونات.

اخلطي الصلصة

• قومي بخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء كبير واخلطيها جيدًا.

القلي

• عندما تكون جاهزًا للطهي، أضف نشا الذرة. قلّب حتى تغطى قطع اللحم بالكامل، حتى تتشكل طبقة غير متساوية مع ترك القليل من نشا الذرة الجاف دون أن يلتصق به.

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة (أو مقلاة من الحديد الزهر) على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن الزيت. أضيفي اللحم ووزعيه في طبقة واحدة في المقلاة. افصلي قطع اللحم باستخدام ملقط أو عيدان تناول الطعام.

• اطهي اللحم البقري من دون لمسه لمدة 2 إلى 3 دقائق، أو حتى يتحول لون القاع إلى الذهبي. اقلبي اللحم البقري حتى يتحول لونه إلى البني لمدة 1 إلى 2 دقيقة. انقلي اللحم البقري إلى طبق كبير وارفعي المقلاة عن الموقد. اتركيها لتبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق.

• ضعي المقلاة على الموقد مرة أخرى واشعلي النار على نار متوسطة. يجب أن يكون لديك ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الزيت في المقلاة. إذا لم يكن الأمر كذلك، أضيفي المزيد.

• أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وقلبي المكونات عدة مرات حتى تفوح منها الرائحة الطيبة.

• أضيفي الفلفل الحلو والبوك تشوي الصغير وقلبي واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة واحدة.

• قلّبي الصلصة مرة أخرى حتى تذوب النشا تمامًا، ثم اسكبيها في المقلاة وقلّبي المكونات واتركيها حتى تتماسك قليلًا.

• أضف قطع اللحم مرة أخرى وقلّبها لتتغطى بالصلصة.

• انقلي كل شيء إلى طبق على الفور وزينيه ببذور السمسم المحمصة، إذا كنت تستخدمينها.

• قدميه ساخنًا مع الأرز المطهو ​​على البخار كطبق رئيسي.