عصيدة الدجاج (نسخة وعاء فوري متضمنة)

دورة:الرئيسية، الجانب

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط منزلي

التتبيل

• 8 أونصة (225 جرام) صدور دجاج أو طرية، أو فخذ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 ملاعق صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

عصيدة

• 1/2 كوب (120 مل) أرز أبيض قصير الحبة غير مطبوخ (أو حبيبات متوسطة)
• 4 الكؤوس مرق الدجاج (*الحاشية رقم 1)
• 1 ملعقة كبيرة (أو شيري جاف)
• 2 شرائح كبيرة من زنجبيل
• 2 البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1/4 ملعقة صغيرة مرق الدجاج أو حسب الذوق (أو الملح)
• 1 ملعقة صغيرة

• ضعي الأرز في وعاء متوسط ​​الحجم واغمريه بالماء حتى يغطى. اغسلي الأرز برفق عدة مرات بأصابعك وصفيه. كرري العملية مرة أو مرتين أخريين. صفيه جيدًا.

الطريقة 1 - استخدم وعاء فوري

• امزجي الأرز والمرق ونبيذ شاوشينغ والزنجبيل في قدر الضغط الفوري. اضبطي القدر على الطهي تحت ضغط عالٍ لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تستخدمين قدر ضغط، اطهيه على نار متوسطة حتى يضاف الضغط، ثم اطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بمجرد الانتهاء، خففي الضغط بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تخفيفه بسرعة. ملاحظة، لا تستخدمي التخفيف السريع بعد الطهي مباشرة، لأن العصيدة نشوية وقد تتسبب في انسداد الصمام. بمجرد تخفيف الضغط بالكامل، اطهي الدجاج وفقًا للخطوات أدناه.

الطريقة الثانية - طريقة الموقد

• اخلطي الأرز والمرق و 4 أكواب من الماء في قدر كبير.

• اطهيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج. اخفضي الحرارة إلى منخفضة. غطي القدر واتركي مسافة بين الغطاء وحافة القدر بمقدار إصبع للسماح بخروج المزيد من البخار ومنع العصيدة من الانسكاب أو الغليان. اتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ستصبح العصيدة سميكة ولزجة للغاية في النهاية. ابقي بالقرب من القدر وقلبي باستمرار. عندما تصل العصيدة إلى القوام المطلوب، ابدئي في طهي الدجاج.

تتبيل الدجاج وطهيه

• أثناء طهي العصيدة، أضيفي الدجاج ونبيذ شاوشينغ والملح ونشا الذرة في وعاء متوسط ​​الحجم. اخلطي المكونات جيدًا حتى يغطى الدجاج بالتساوي. ضعيها جانبًا لتتبل.

• عندما تنضج العصيدة، أضيفي الدجاج المتبل والبصل الأخضر ومرق الدجاج. ارفعي النار إلى متوسطة (أو استخدمي وظيفة القلي في وعاء الطهي الفوري). قلبي باستمرار لفصل قطع الدجاج. اطهي حتى يتحول الدجاج إلى اللون الأبيض، لمدة دقيقتين أو نحو ذلك.

• أضيفي زيت السمسم وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. تذوقي العصيدة وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

• انقلي العصيدة إلى أوعية صغيرة وقدميها ساخنة.