تعتبر كعكة اللوز (جميلة) مثالية كهدية في العيد. يتطلب القليل جدًا من وقت الإعداد. إنه منعش وليس طعمه حلوًا جدًا. إنها خالية من الغلوتين ولا تتطلب أي عامل تخمير، ومع ذلك تصبح الكعكة رطبة جدًا ومتفتتة.
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تحضير ثلاثةمقالي رغيف صغيرة(أو صينية رغيف عادية، أو صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصة) ورشي طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة. (*انظر الحاشية السفلية 3)
أضف اللوز ونصف كوب سكر في الخلاط. نبض حتى غرامة.
أضف التمر المجفف (أو البرقوق المجفف). امزج حتى تبشر الفاكهة المجففة في الدقيق. أضف دقيق الأرز. نبض عدة مرات لخلط جيدا.
يُمزج صفار البيض والفانيليا ونصف الكوب المتبقي من السكر والزبدة وعصير البرتقال (أو الشاي المخمر) في وعاء كبير. يحرك المزيج جيدا.
انقل خليط دقيق اللوز إلى وعاء خليط صفار البيض. حرك عدة مرات حتى يمتزج السائل.
أضف بياض البيض إلى وعاء منفصل. اخفقي باستخدام خلاط يدوي حتى يشكل بياض البيض قممًا صلبة. نقل إلى وعاء مع خليط اللوز. أضعاف مع ملعقة حتى يتم دمج بياض البيض للتو. لا تبالغي.
نسكب العجينة في قوالب الخبز الصغيرة، حتى تمتلئ القوالب بنسبة ثمانين بالمائة.
إذا كنت تحضر نكهة التمر، رش مسحوق القرفة فوقه.
اخبزيها حتى تنضج، حوالي 35 دقيقة. إذا كنت تستخدم صينية رغيف عادية، فسوف تحتاج إلى تمديد وقت الخبز. إذا تحول سطح الكعكة إلى اللون البني بالفعل ولكن الكعكة لم تنضج بعد، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم لمنع احتراقها. استخدمي عود أسنان لثقب الجزء السميك من الكعكة ويجب أن يخرج نظيفًا.
انقل الكعكة على الفور إلى رف التبريد واتركها تبرد تمامًا.
يمكنك لف الكعكة بشكل غير محكم بورقة الخبز في حالة تقديمها في يوم طهيها.
لتقديم الكعكة لاحقًا، قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
