جمبري بالكاري الأخضر

ضعي الكينوا في مصفاة شبكية دقيقة، ثم اشطفيها جيدًا بالماء البارد، ثم صفيها وانقليها إلى قدر.

أضيفي كوبين من الماء والملح، ثم اطهي المزيج على نار متوسطة حتى الغليان، ثم اخفضي النار إلى متوسطة منخفضة، وغطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق ثم صفيه وضعيه في طبق التقديم.

امزجي الجمبري والساكي الياباني ونشا البطاطس في وعاء صغير. اخلطي المكونات جيدًا باليد. اتركي الخليط منقوعًا لمدة 5 دقائق.

سخني ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا. أضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل. اطهي المكونات وحركيها حتى تبدأ في إصدار أصوات فحيح.

أضيفي معجون الكاري الأخضر وقلبي واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة حتى تغطى الأعشاب بالمعجون بالتساوي.

أضيفي حليب جوز الهند ومرق الدجاج والسكر وصلصة السمك. اتركي الخليط حتى الغليان. اخفضي درجة الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

اطهي الجمبري على حدة أثناء طهي الكاري. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة أخرى واطهيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن. أضيفي الجمبري. اطهيه وحركيه حتى يتحول كلا الجانبين إلى اللون الأبيض، لكن الجمبري لم ينضج بعد. رشي الملح والفلفل الأسود وحركي جيدًا. انقلي الجمبري إلى الكاري واحتفظي بالزيت المتبقي في المقلاة.

أضيفي الطماطم الكرزية إلى المقلاة. اطهيها وحركيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج الطماطم تمامًا وتحمر سطحها قليلًا. تبليها بالملح والفلفل. انقلي الطماطم إلى الكاري.

اخلطي الكاري وتذوقيه. اضبطي التوابل بإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. زيّني الطبق بالكزبرة وقلبيه مرة أخرى.

اسكبي الكاري مع الجمبري والطماطم على الكينوا. إذا كنت ستقدمين الكاري مع أطباق جانبية أخرى، انقلي الكاري إلى طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون.

يقدم دافئًا كطبق رئيسي.