الشعرية الجافة الساخنة (الشعرية الجافة الساخنة)

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:طعام الشارع

• 300 جرام (10 أونصة) معكرونة قلوية طازجة ، مطبوخة أو غير مطبوخة (أو معكرونة القمح العادية) (*الحاشية رقم 1)
• 1 ملعقة كبيرة

مرق (* ملاحظة رقم 2)

• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 2 البصل الأخضر فقط اللون الأبيض (اللون الأخضر محجوز)
• 2 شرائح زنجبيل
• 2 قرنفل ثوم ، مهروسة قليلاً
• 1
• 5 قرنفل
• 1 عصا القرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة
• 2 ملاعق كبيرة (أو شيري جاف)
• 1 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 الكؤوس مرق لحم البقر (مرق الدجاج، أو مرق الخضار)

ماء الثوم:

• 2 قرنفل ثوم , مفروم
• 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن

صلصة:

• 3 ملاعق كبيرة (أو زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة)
• 1 ملعقة صغيرة
• 2 ملاعق صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة
• 1 1/2 1/2 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض
• 1/8 ملعقة صغيرة

الإضافات:

• 2 إلى 4 ملاعق كبيرة (خياري)
• بصل أخضر محجوز , مقطعة
• 1/4 كوب فجل مخلل (أو الخردل الأخضر أو ​​المخللات المفضلة لديك)
• أوراق الكزبرة

• ماء الثوم:امزجي فصين من الثوم المفروم مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن في وعاء صغير، ثم ضعيه جانبًا.

• صلصة رئيسية:في قدر صغير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة وأضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. قلبي المكونات حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة وبذور الشمر واطهي المكونات لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا والسكر والمرق. اتركي المكونات تغلي ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. صفي المكونات وتخلصي من المواد العطرية والتوابل.

• صلصة السمسم:قومي بخلط ماء الثوم مع معجون السمسم بالتدريج حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أضيفي باقي مكونات الصلصة.

• تحضير المعكرونة:اغلي قدرًا من الماء. (1) إذا كنت تستخدم المعكرونة المطبوخة (يو ميان)، اشطف المعكرونة بسرعة في الماء الساخن لإحياء قوامها وصفيها. (2) إذا كنت تستخدم معكرونة رامين طازجة غير مطبوخة، رش زيت السمسم فوق المعكرونة وقلّبها برفق. أضف المعكرونة إلى الماء المغلي واطبخها حتى تنضج. (3) إذا كنت تستخدم معكرونة مجففة عادية، اسلقها وفقًا للتعليمات. بمجرد الانتهاء، صفِّ المعكرونة وقسمها بين وعاءين.

• تجمع:أضيفي ملعقتين كبيرتين من المرق وملعقتين كبيرتين من صلصة السمسم وملعقة كبيرة من زيت الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) إلى كل وعاء. زيّني الطبق بالبصل الأخضر والخضروات المعلبة حسب الرغبة وأوراق الكزبرة.

• اخلطي كل المكونات معًا، ثم اضبطي التوابل حسب الرغبة بإضافة المزيد من الصلصة أو المرق. استمتعي بالطبق ساخنًا أو باردًا!

تخزين

• يمكن تحضير المعكرونة والصلصة والمرق مسبقًا وتخزينها في الثلاجة بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك تجميعها متى كنت تخطط لتقديمها.