عصيدة اليقطين مع عشبة الليمون (تينوتوان)

وقت التحضير:5دقائق

وقت الطبخ:20دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

• 1/2 كوب (120 جرام) حبوب طويلة (أو أرز قصير الحبة)
• 8 الكؤوس ماء
• 1 ساق عشبة الليمون (أو 2 ساق إذا كنت تحب نكهة الليمون القوية جدًا)
• 3 الكؤوس قرع الكابوتشا ، مقطعة إلى مكعبات (العائد من نصف قرع الكابوتشا)(*الحاشية رقم 1)
• 1 كوب حبات الذرة الحلوة
• 4 الكؤوس سبانخ
• 1 حزمة من أوراق الريحان التايلاندي للتزيين (خياري)
• سامبالو/أو البصل المقلي للتقديم (*الحاشية رقم 4)

• أضيفي الأرز والماء لتغطيته في وعاء كبير. استخدمي يدك لتحريكه برفق عدة مرات لشطفه والتخلص من الماء. كرري ذلك مرة أو مرتين. صفي الأرز وانقليه إلى وعاء.وعاء فوري.أضيفي 8 أكواب من الماء. (*الحاشية رقم 2)

• اقطعي عشبة الليمون إلى سيقان بطول 5 سم واضربيها بظهر السكين حتى تنضح بالرائحة. أضيفي عشبة الليمون إلى وعاء الطهي الفوري. اضبطي الضغط على درجة عالية واضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة. بمجرد انتهاء المؤقت، استخدمي مفتاح التحرير السريع لتقليل الضغط.

• أضيفي اليقطين المقطع إلى مكعبات، ثم غطي القدر واتركيه على نار عالية لمدة 6 دقائق أخرى. استخدمي طريقة التخفيف الطبيعية لتقليل الضغط. (*الحاشية 2)

• أضيفي حبات الذرة الحلوة وشغّلي وظيفة القلي حتى الغليان. اطهيها مع تغطية ثلثي الغطاء لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، حتى تنضج الذرة تمامًا.

• أضيفي السبانخ واستمري في الطهي لمدة دقيقة ثم أطفئي جهاز الطهي الفوري.

• انقلي العصيدة إلى أوعية التقديم، وقدميها ساخنة مع السامبال و/أو البصل المقلي.

1. إذا لم يكن لديك قرع الكابوتشا، يمكنك استخدام قرع اليقطين، أو قرع الجوز، أو قرع الجوز بدلاً من ذلك.
2. يمكنك أيضًا استخدام قدر كبير عادي لطهي هذه الوصفة. ما عليك سوى إضافة الأرز و10 أكواب من الماء وعشب الليمون إلى القدر. بمجرد الغليان، غطي القدر حتى منتصفه واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضيفي القرع واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا، أضيفي الذرة واطهيه لمدة 5 دقائق. ستصبح العصيدة سميكة في نهاية الطهي (خلال آخر 10 دقائق أو نحو ذلك). حركي العصيدة باستمرار حتى لا تحترق في قاع القدر.
3. لا تستخدمي جهاز الإطلاق السريع عند طهي العصيدة، لأن العصيدة السميكة الساخنة تحتوي على الكثير من النشويات وسوف تنفجر من خلال صمام الهواء. من الخطر استخدام جهاز الإطلاق السريع.
4. ملاحظة، ليست كل أنواع السامبال نباتية. تحقق من المكونات إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا.