بطاطس مقلية (شرائح بطاطس حارة وحامضة)

وقت التحضير:20دقائق

وقت الطبخ:5دقائق

الوقت الإجمالي:25دقائق

الوجبات:4 حصص

• 2 (9 أونصة / 250 جرام) بطاطس حمراء ، بطاطس جوليان (أو بطاطس يوكون)
• 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
• 1/4 ملعقة صغيرة (خياري)
• 3 الفلفل الحار الصيني المجفف
• 2 البصل الأخضر , مقطعة
• 1 فلفل حار صيني طويل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أو حبة فلفل صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة مرق الدجاج (أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح)

• اغسلي البطاطس المقطعة بالماء الجاري عدة مرات، ثم ضعيها في وعاء كبير مملوء بماء الصنبور البارد حتى يغطيها بالكامل. اتركيها منقوعة أثناء تحضير المكونات الأخرى.

• عندما تكون جاهزًا للطهي، صفِّ البطاطس المنقوعة. ثم جففها جيدًا باستخدام المناشف الورقية.

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا.

• أضيفي الفلفل الحار المجفف والبصل الأخضر وقلبي عدة مرات حتى تفوح الرائحة العطرية. أضيفي حبات الفلفل المطحونة وقلبي عدة مرات.

• أضيفي البطاطس وقلبي واتركيها على النار لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل وقلبي لمدة 30 ثانية أخرى.

• اسكبي خل تشينكيانج وصلصة الصويا. رشي السكر ومرق الدجاج. قلبي المكونات واتركيها على النار حتى تنضج البطاطس ولكن لا تزال مقرمشة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخريين. أطفئي النار. انقلي المكونات كلها إلى طبق التقديم. قدميها ساخنة كطبق جانبي.