صلصة السلطة الآسيوية الأساسية (ثلاث وصفات)

دورة:صلصة

مطبخ:آسيوي

الكلمة المفتاحية:صلصة

مايونيز سريراتشا (ينتج 2 1/2 كوب من الصلصة)

• 1 1/2 كوب زيت بذور العنب (أو زيت نباتي)
• 24 حمص كامل
• 1/3 كوب من السائل من علبة واحدة من الحمص
• 1/3 كوب صلصة سريراتشا
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة شراب الصبار (أو السكر)
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

صلصة السمسم الصينية (تنتج 2 1/2 كوب من الصلصة)

• 2/3 كوب (*الحاشية رقم 1)
• 1/2 كوب زائد ملعقتين كبيرتين (أو تاماري للأطعمة الخالية من الجلوتين)
• 1/2 كوب ممتلئ زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المملحة (*الحاشية رقم 2)
• 1/3 كوب شراب الصبار (أو السكر)
• 1/4 كوب
• 2 ملاعق صغيرة مسحوق الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

صلصة ميسو اليابانية (تنتج 1 1/2 كوب من الصلصة)

• 1/2 كوب معجون ميسو الأبيض
• 1/3 كوب خل نبيذ الأرز
• 1/4 كوب ماء (*الحاشية رقم 3)
• 1/4 كوب زيت بذور العنب (أو زيت نباتي)
• 3 ملاعق كبيرة شراب الصبار (أو السكر)
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة زيت (محمص)

• بالنسبة لكل صلصة، أضف جميع المكونات إلى الخلاط (استخدمت خلاطي الخاص)

  فيتاميكس). ابدأ بسرعة منخفضة ثم زد السرعة تدريجيًا إلى السرعة العالية، حتى يمتزج كل شيء في قوام متجانس. يجب أن يكون إجمالي وقت الخلط لكل تتبيلة حوالي 20 ثانية.

• قم بتخزين الصلصات في حاويات محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. أعتقد أنها قد تظل صالحة لفترة أطول، ولكن ربما لن تتاح لك الفرصة لتجربتها لأنك ستنتهي من الزجاجات الثلاث في وقت قصير.

1. استخدم خل الأرز إذا كنت بحاجة إلى تحضير صلصة خالية من الجلوتين. ستتغير نكهة الصلصة وتصبح أقل حدة، لكنها ستظل لذيذة.
2. يختلف قوام زبدة الفول السوداني بشكل كبير. إذا وجدت أن الصلصة التي تستخدمها خفيفة للغاية، أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة أخرى من زبدة الفول السوداني.
3. إذا كنت تخطط لتخزين الصلصة لفترة طويلة، قم بغلي بعض الماء ثم اتركه ليبرد قبل إضافته إلى الصلصة. هذه العملية ستعقم الماء حتى يظل صالحًا لفترة أطول.