شوربة وونتون نباتية

دورة:حساء

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:ديم سيم

• 36 لفائف الزلابية (*الحاشية رقم 1)

تعبئة

• 4
• 6 أونصة (170 جرام) الملفوف الصيني ، مفروم ناعماً (حوالي 1/4 ملفوف صغير)
• 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، منفصل
• 1 صغير (35 جرام) جزر ، مفروم ناعما
• 1/4 كتلة (100 جرام) التوفو الصلب , متفتت
• 1 بصل اخضر , مقطعة
• 1 القرنفل ثوم ، مبشور (يعطي نصف ملعقة صغيرة)
• 1/2 ؟ (1 سم) زنجبيل ، مبشور (يعطي نصف ملعقة صغيرة)
• 1 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة خل الأرز
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر
• 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق الفطر (خياري)

مرق

• 4 الكؤوس مرق الخضار قليل الصوديوم
• 1/2 كوب سائل نقع الفطر
• 1 1/2 ملاعق صغيرة مسحوق الفطر (خياري)
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقتان صغيرتان إذا لم تستخدم مسحوق الفطر)
• 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض

تزيين

• البصل الأخضر , مقطعة
• زيت السمسم المحمص أو زيت الفلفل الحار محلي الصنع للتذوق

تحضير الحشوة

• أضيفي فطر شيتاكي إلى وعاء صغير وأضيفي نصف كوب أو ما يكفي من الماء الساخن لتغطيته. انقعيه لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الفطر بالكامل. احتفظي بسائل النقع. قطعي الفطر إلى مربعات بحجم 1/4 بوصة (0.5 سم).

• ضعي الملفوف الصيني في وعاء كبير ورشي عليه ملعقة صغيرة من الملح. اخلطي المكونات عدة مرات واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اعصري الماء الزائد. تخلصي من الماء وضعي الملفوف في وعاء خلط كبير.

• أضيفي الفطر المجفف والمقطع وبقية مكونات الحشوة إلى الملفوف المصفي وقلبي جيدًا.

لف الزلابية

• قم بإعداد محطة التغليف عن طريق وضع الحشوة، وأغلفة الزلابية المغطاة بعدة طبقات من المناشف الورقية المبللة، ووعاء صغير من الماء، وصينية للزلابية المغطاة.

• لف الزلابية واحدة تلو الأخرى، مع إبقاء الغلافات مغطاة طوال الوقت لمنع الجفاف. خذ غلافًا واحدًا وضعه على الجانب المدبب لأعلى. استخدم إصبعك لتبليل الغلاف على طول حافتي أحد الجانبين. ضع 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. اطوِ الغلاف فوق الحشوة لتكوين مثلث. أغلق حواف الغلاف بالضغط على الحواف معًا. استخدم إصبعك لتنعيم أي فقاعات هواء أثناء العمل. بمجرد إغلاق المثلث، بلل إحدى الزوايا السفلية، ثم اطوِ الزاوية الأخرى فوق الزاوية المبللة. اضغط على الزوايا معًا لإغلاقها وضعها على الصينية. غط الزلابية الملفوفة بقطعة قماش شاش مبللة أو بضع طبقات من منشفة ورقية مبللة لمنع الجفاف. لف باقي الزلابية.

• (اختياري) بمجرد الانتهاء من لف جميع الزلابية، يمكنك تجميد تلك التي لا تخطط لتقديمها على الفور.

الطبخ والتجميع

• امزجي مكونات المرق في قدر متوسط ​​الحجم واتركيها حتى تغلي. أضيفي عدد الزلابية التي تخططين لتقديمها. إذا كنت تخططين لتقديم أكثر من 15 زلابية، يجب تقسيم عملية الطهي إلى دفعتين. اطهيها لمدة دقيقتين، حتى تصبح الأغلفة شبه شفافة ومنتفخة.

• بمجرد طهيها، انقلي الزلابية المطبوخة إلى أوعية تقديم صغيرة باستخدام ملعقة مشقوقة. اسكبي مغرفة من المرق. زيّني الطبق بالبصل الأخضر وزيت السمسم أو زيت الفلفل الحار حسب الرغبة.

• تقدم ساخنة كطبق مقبلات.