نودلز مع صلصة لحم الضأن (لغمان، نودلز شينجيانغ)

وقت الإعداد:15دقائق

وقت الطهي:20دقائق

الوقت الإجمالي:35دقائق

الوجبات:4 حصص

• قطع ساق لحم الضأن إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (1 سم) (أو استخدم لحم الضأن المطحون فقط) وأضفها إلى وعاء متوسط ​​الحجم. أضف بقية مكونات النقع. تخلط المكونات جيداً وتترك لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير المكونات الأخرى.

• أضف الماء إلى قدر كبير واتركه حتى يغلي. طهي المعكرونة وفقا للتعليمات. ثم ينقل إلى مصفاة ليصفى. قم بتشغيل المعكرونة بماء الصنبور البارد لإيقاف الطهي. يصفى مرة أخرى ويترك جانبا.

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة. أضف لحم الضأن وانتشر مع الحد الأدنى من التداخل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول السطح إلى اللون البني الفاتح ولكن يظل اللحم ورديًا قليلاً من الداخل، لمدة دقيقتين تقريبًا. ينقل لحم الضأن إلى طبق ويترك جانباً. نحفظ الزيت في المقلاة.

• صب في ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة من الزيت. أضف البصل. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق حتى يبدأ البصل في أن ينضج.

• أضف رقائق الثوم والفلفل الحار. يقلب ويطهى لإطلاق العطر. أضف الطماطم. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق حتى تبدأ الطماطم في التحلل. أضف صلصة الصويا الخفيفة ومعجون الطماطم ومسحوق الكمون والسكر والملح. يُحرَّك المزيج ويُطهى لخلط كل شيء جيدًا حتى تتحلل الطماطم وتصبح بذيئة.

• أضف الفلفل. يُحرَّك المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال هشًا، لمدة دقيقة واحدة إذا كنت تستخدم فلفل أنهايم، ومن 2 إلى 3 دقائق إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو.

• أعيدي اللحم مرة أخرى إلى المقلاة وقومي بالتقليب حتى يمتزج جيدًا. يُطهى لمدة كافية حتى يسخن لحم الخروف ولا يُطهى أكثر من اللازم. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، يمكنك طهيه لفترة أطول قليلاً لإضفاء المزيد من النكهة ولن يُطهى أكثر من اللازم.

• لتقديم النودلز، نفّشي النودلز مرةً أخرى ثم انقليها إلى كل طبق تقديم. أضف صلصة المعكرونة. حرك المزيج جيدًا واستمتع به وهو ساخن!