وصفة بالاك بانير (كاري السبانخ مع الجبن) والطهي في المطبخ الهندي

وقت التحضير:15دقائق

وقت الطبخ:15دقائق

الوقت الإجمالي:30دقائق

• 5 الكؤوس سبانخ صغيرة
• 1 الى 2 الفلفل التايلندي (أو جالابينو)
• 5 قرنفل ثوم
• 1 قطعة كبيرة من الزنجبيل
• 1/2 كوب الكاجو
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 1 عصا القرفة (حوالي 1 بوصة / 2.5 سم)
• 1 قطعة إجازة خليجية
• 2 قرون الهيل
• 1 ملعقة صغيرة ثوم , مفروم
• 1/4 كوب بصل ، مفروم ناعما
• 3 الى 4 طماطم ، مفروم ناعما
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا
• 2 ملاعق كبيرة حلبة كاسوري (خياري)
• 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة (أو كريمة جوز الهند كخيار نباتي)
• 200- غرام 7 أونصات بانير ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي كوب)
• ملح حسب الذوق

• امزجي السبانخ والفلفل الحار والزنجبيل والثوم والكاجو في الخلاط. أضيفي نصف كوب من الماء واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا. إذا لم يكن السبانخ مناسبًا للخلاط، أضيفي نصف أو ثلث السبانخ أولاً واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا؛ ثم أضيفي بقية السبانخ واخلطي.

• سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة في قدر متوسط ​​الحجم حتى يسخن. أضيفي القرفة وورق الغار وحبات الهيل. قلبي المكونات واتركيها على النار لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الثوم المفروم والبصل. قلبي المكونات واتركيها على النار حتى يذبل البصل، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. أضيفي الطماطم ومسحوق الكزبرة والملح. قلبي المكونات جيدًا، غطي القدر واتركيها على النار حتى تنضج الطماطم، لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق.

• اسكبي خليط السبانخ المخلوط وأضيفي كاسوري ميثي (إذا كنت تستخدمينه). قلبي المكونات جيدًا. اطهيها حتى الغليان. ضعيها على نار متوسطة إلى منخفضة، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. يجب أن يتحول لون الصلصة إلى الأخضر البني وتنضج تمامًا، دون أن يكون لها طعم مرير.

• تأكد من وجود التوابل وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ارفع المقلاة عن النار. قلّب الكريمة وأضف الجبن إلى الصلصة. قلّب برفق دون كسر الجبن.

• تقدم ساخنة مع الشباتي، أو النان، أو الأرز المطهو ​​على البخار.