كبد الخنزير المقلي (؟؟؟)

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط منزلي

التتبيل

• 12 أونصة (340 جرام) كبد الخنزير ، مقطعة إلى قطع سمكها 1/4؟ (1/2 سم) (*الحاشية 1)
• 2 ملاعق صغيرة (أو شيري جاف)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 1/2 ملاعق صغيرة نشا الذرة (*الحاشية رقم 2)

صلصة

• 1/4 كوب مرق الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة (أو شيري جاف)
• 2 ملاعق كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة
• 1 1/2 ملاعق صغيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة

القلي

• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 1/2 بصل ، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
• 8 سيقان (2 أونصة / 60 جم) الثوم المعمر ، مقطعة إلى قطعتين (أو 4 بصل أخضر)

تتبيل الكبد

• امزج كبد الخنزير ونبيذ شاوشينغ والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. امزج المكونات جيدًا باستخدام يدك (*الحاشية 2).

اخلطي الصلصة

• ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم وقلبي جيدًا حتى تمتزج.

لتحضير القلي السريع

• اغلي قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء على نار خفيفة وأضيفي إليه كبد الخنزير. اخفضي النار إلى نار هادئة للتأكد من عدم غليان الماء. اطهيه وحركيه حتى يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون الوردي الباهت، لمدة دقيقة أو نحو ذلك. صفي لحم الخنزير جيدًا وانقليه إلى طبق. تخلصي من الماء المغلي.

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي الزنجبيل وقلبي المزيج عدة مرات حتى تفوح رائحته.

• أضيفي البصل وقلبي واتركيه على النار لمدة دقيقة.

• قلّبي الصلصة مرة أخرى حتى يذوب نشا الذرة تمامًا. اسكبيها في المقلاة. قلّبي واتركيها حتى تتكاثف الصلصة. أضيفي لحم الخنزير والثوم المعمر. قلّبي واتركيها حتى تُغطى كل المكونات بالصلصة بالتساوي. انقلي كل المكونات إلى طبق التقديم. قدميها ساخنة فوق الأرز المطهو ​​على البخار كطبق رئيسي.