سمك السلمون المقلي (سمك السلمون المقلي)

سمك السلمون المقلي (سمك السلمون المقلي)

تتميز قطع السلمون المقلية هذه بأنها مقرمشة من الخارج وناعمة ورطبة من الداخل. يتم تقديمها مع صلصة الزنجبيل والثوم اللذيذة والبوك تشوي المطهو ​​على البخار. {خالية من الغلوتين}

وقت التحضير:12دقائق

وقت الطبخ:8دقائق

الوقت الإجمالي:20دقائق

دورة:رئيسي

مطبخ:الصينية

الكلمة المفتاحية:نمط منزلي

الوجبات:4 حصص

سمك السلمون

  • 1 رطل (450 جرام) سمك السلمون ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (2 سم)
  • 2 ملاعق صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

صلصة

  • 3 ملاعق كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
  • 1 1/2 ملاعق صغيرة سكر

القلي

  • 1/4 كوب ماء (أو مرق الدجاج) (*حاشية)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (أو زيت نباتي)
  • 2 قرنفل ثوم , مفروم
  • 1/2 ابهام الزنجبيل ، مفروم (ومقطع بشكل إضافي للتزيين، اختياري)
  • 2 البصل الأخضر , مقطعة
  • 4 رأس بوك تشوي صغير ، مقسمة إلى نصفين (مقسمة إلى أرباع إذا كنت تستخدم رؤوسًا أكبر)

  • امزجي السلمون ونبيذ شاوشينغ في وعاء متوسط ​​الحجم. اخلطي جيدًا واتركي الخليط يتبل لمدة 10 دقائق أثناء تحضير باقي المكونات. بمجرد الانتهاء، صفي أي سائل زائد. رشي الملح والفلفل واخلطي جيدًا.

  • قومي بخلط مكونات الصلصة معًا في وعاء صغير.

  • أضيفي ربع كوب من الماء (أو مرق الدجاج) إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان. أضيفي الباك تشوي الصغير، ورشي قليلًا من الملح، وقومي بتغطية المقلاة. اطهي لمدة دقيقة واحدة أو حتى ينضج الباك تشوي حسب القوام المطلوب. انقلي الباك تشوي إلى طبق كبير وامسحي أي ماء متبقي باستخدام منشفة ورقية.

  • أضف نصف ملعقة كبيرة من الزيت إلى نفس المقلاة وسخنها على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن. افرد السلمون دون أن يتداخل. اتركه يطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا، لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب. (*الحاشية السفلية 2) انقله إلى نفس الطبق مع الباك تشوي الصغير.

  • أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي (إذا كان السلمون دهنيًا ويطلق الكثير من الزيت، تجنبي إضافة الزيت الإضافي) والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. قلبي المكونات عدة مرات لإطلاق الرائحة.

  • اسكبي الصلصة واتركيها على نار متوسطة. قلبي المكونات واتركيها حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، لمدة دقيقة تقريبًا. اسكبي الصلصة مع المكونات العطرية فوق السلمون والبوك تشوي. زيني الطبق بشرائح الزنجبيل، إذا كنت تستخدمينها. قدميه ساخنًا كطبق رئيسي.

  1. يمكنك استخدام الماء لطهي الباك تشوي بالبخار. أحيانًا أحب استخدام القليل من مرق الدجاج لإضافة المزيد من النكهة.
  2. أحيانًا للحصول على قوام زبداني أكثر، أترك وسط السلمون غير مطبوخ جيدًا. يمكنك مراقبة جوانب قطع السلمون والتأكد من أن الوسط لم يتحول إلى اللون الوردي الباهت تمامًا. سيكون السلمون رائعًا في كلتا الحالتين، لكن تركه متوسط ​​النضج قليلاً يخلق قوامًا طريًا وعصيرًا للغاية.

تقديم:1خدمة,سعرات حرارية:260كيلو كالوري,الكربوهيدرات:21.4ج,بروتين:28.6ج,سمين:10ج,الدهون المشبعة:1.5ج,الكولسترول:35ملجم,الصوديوم:921ملجم,البوتاسيوم:2463ملجم,الفيبر:8.7ج,سكر:11.7ج,الكالسيوم:920ملجم,حديد:8ملجم