شريحة لحم متبلة بالأناناس

• 2 شرائح لحم الخاصرة (حوالي 1 و 1/2 رطل لكل منهما)
• ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

التتبيلة وصلصة الغمس وصلصة السلطة

• 1 كوب عصير الأناناس (من الأناناس المعلب)
• 1/2 كوب (أو تاماري للأطعمة الخالية من الجلوتين)
• 2 ملاعق كبيرة قشر الليمون , معبأة
• 1/4 كوب عصير الليمون الطازج (من 2 إلى 3 ليمونات)
• 2 ملاعق كبيرة سكر بني
• 4 فصوص الثوم , مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور

سلطة الأناناس

• 2 الكؤوس أناناس , مكعب
• 2 الكؤوس طماطم كرزية , مقسمة إلى نصفين
• 1 خيار , مكعب
• 1/4 البصل الأرجواني , مقطعة إلى مكعبات
• 1/4 كوب الكزبرة المعبأة بشكل فضفاض قلوب الكرفس المفرومة
• 1 ليمون , عصير

خيارات التقديم

• كزبرة مفرومة وبذور سمسم محمصة للتزيين
• ذرة مشوية على الكوز الطماطم والبصل كأطباق جانبية
• أرز مطبوخ أو معكرونة كطبق جانبي

• قم بخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء واخفقها جيدًا.

• ضعي شرائح اللحم في طبق خبز كبير، واسكبي عليها نصف التتبيلة، أو ما يكفي لتغطية نصف شريحة اللحم. رصي شرائح اللحم بعناية بحيث يكون الجانب السفلي مغطى بالتتبيلة جيدًا. يجب أن يتبقى لديك نصف أو ثلث التتبيلة للسلطة وصلصة الغمس. اتركيها تتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ولكن ليس أكثر من 4 ساعات. اقلبيها مرة واحدة. (*الحاشية السفلية 1)

• قومي بتقطيع الخضروات وخلط السلطة في وعاء أثناء تتبيل شرائح اللحم، ثم قومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.

• عندما تصبح شريحة اللحم جاهزة للطهي، أخرجها من التتبيلة وجففها بمنشفة ورقية. تخلص من التتبيلة. ادهن شريحة اللحم بطبقة رقيقة من الزيت. تبّل كلا الجانبين بملح البحر.

لطهي شرائح اللحم على الشواية

• قم بإنشاء نار معدلة بمنطقتين واترك الشواية تسخن.

• اطهي شريحة اللحم على نار مباشرة حتى يتحول سطحها إلى اللون البني الداكن، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. اقلبها مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الشواء. انقل شريحة اللحم إلى المنطقة غير المباشرة وارفع جانبًا واحدًا بملقط. تحقق من النضج بإدخال ميزان حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم: 51 درجة مئوية (125 فهرنهايت) للنادر، و54 درجة مئوية (130 فهرنهايت) للمتوسط ​​النضج أو 57 درجة مئوية (135 فهرنهايت) للمتوسط ​​النضج. اطهي شريحة اللحم أكثر على نار مباشرة إذا لزم الأمر.

لطهي شرائح اللحم على الموقد

• سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تسخن. ضعي شريحة اللحم في المقلاة واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق دون تحريكها، حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني. تحققي من ذلك برفع جانب من شريحة اللحم لمعرفة ما إذا كان قد تحول إلى اللون البني بشكل جيد. إذا كان الأمر كذلك، اقلب شريحة اللحم واطهي الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق. إذا كنت تستخدمين مقلاة من الحديد الزهر، ارفعي المقلاة عن النار واتركي شريحة اللحم تستمر في الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق على الحرارة المتبقية. إذا كنت تستخدمين أنواعًا أخرى من المقالي، ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.

خدمة وبقايا

• انقلي شرائح اللحم إلى طبق كبير وقومي بتغطيتها بورق ألومنيوم بشكل فضفاض. اتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

• إذا كنت ستقدم شريحة اللحم لاحقًا، اتركها تبرد قليلًا، ثم لفها بورق الألمنيوم، واحفظها في الثلاجة. قم بتسخين شريحة اللحم برفق في الفرن على درجة حرارة 93 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت) حتى تصبح دافئة.

• إذا كان لديك بقايا، يمكنك ترك شريحة اللحم حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة واستخدامها في شطيرة أو سلطة. ستكون لذيذة بنفس القدر.