قرع مر مع البيض بخمسة مكونات

وقت التحضير:8دقائق

وقت الطبخ:7دقائق

الوقت الإجمالي:15دقائق

الوجبات:4 حصص

• 2 (المجموع 1 رطل / 450 جرام) البطيخ المر ، يتم إزالة البذور وتقطيعها إلى قطع بسمك 1/4 بوصة (5 مم)
• 3 بيض ، مضروبة مع قليل من الملح
• 1 بصل اخضر , مقطعة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني

• (اختياري) اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. أضيفي القرع المر. اسلقيه لمدة 30 ثانية. صفيه على الفور واشطفي القرع المر بماء الصنبور البارد لإيقاف عملية الطهي. صفيه جيدًا مرة أخرى وجففيه بمنشفة ورقية. (*الحاشية 1)

• سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن الزيت. أضيفي البيض المخفوق. قلبيه قليلًا واتركيه حتى ينضج. انقليه إلى طبق.

• أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي والبصل الأخضر وقلبي المكونات عدة مرات حتى تفوح الرائحة العطرة.

• أضيفي البطيخ المر ورشي الملح عليه. قلبي المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى يبدأ في النضج. تذوقي البطيخ المر. إذا كان لا يزال قاسيًا جدًا، أضيفي القليل من الماء وقومي بتغطية المقلاة لمدة دقيقة واحدة حتى ينضج.

• أضف البيض المسلوق مرة أخرى، ثم اطبخه وحركه حتى يمتزج جيدًا. انقل كل المكونات إلى طبق وقدمها كطبق جانبي.

1. من المهم تبييض البطيخ المر إذا كنت تستخدم البطيخ المر كامل النمو أو تفضل طعمًا أقل مرارة. عندما يكون البطيخ المر في موسمه، أو إذا كنت تستخدم البطيخ المر المزروع محليًا، فسيكون له ملمس أكثر طراوة وهشاشة مع طعم أقل مرارة. في هذه الحالة، لا بأس من تخطي عملية التبييض.